Склад і калорійність сиру Червоний Віндзор
Якщо продукт вегетаріанський, жирність по сухій речовині становить 30%. При використанні для заквашування молока ферменту тваринного походження цей параметр підвищується до 40-48%.
Калорійність сиру Червоний Віндзор — 401 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 24,4 г;
- Жири — 33,7 г;
- Вуглеводи — 0 р.
Вітаміни на 100 г:
- Ретинол — 335 мкг;
- Каротин — 235 мкг;
- Вітамін D — 0,3 мкг;
- Вітамін Е — 0,59 мг;
- Тіамін — 0,03 мг;
- Рибофлавін — 0,37 мг;
- Ніацин — 0,1 мг;
- Вітамін B6 — 0,10 мг;
- Вітамін B12 — 1,4 мкг;
- Фолат — 32 мкг;
- Біотин — 2,6 мкг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Натрій — 690 мг;
- Калій — 87 мг;
- Кальцій — 690 мг;
- Магній — 31 мг;
- Фосфор — 450 мг;
- Залізо — 0,20 мг;
- Мідь — 0,03 мг;
- Цинк — 2,1 мг;
- Хлор — 1030 мг;
- Селен — 11 мкг;
- Йод — 46 мкг.
Жири у складі сиру Червоний Віндзор на 100 г:
- Насичені жирні кислоти — 21,10 г;
- Поліненасичені жирні кислоти — 1,00 м;
- Холестерин — 100 мг.
При вживанні сорту в організмі поповнюється запас незамінної амінокислоти триптофан (5,7 мг/100 г). Без неї неможливий синтез власного протеїну та гормону щастя — серотоніну. Недолік цієї речовини викликає розвиток депресії і безсоння, підвищення больового порогу, збільшення активності патогенних мікроорганізмів, які знаходяться в тонкому кишечнику.
Заповнюється і резерв пантотенової кислоти (0,41 мг/100 г). Ця амінокислота хоча і є замінною — її організм виробляє самостійно, але часто відтворення знижується. У цьому випадку порушується робота надниркових залоз, зменшується всмоктування корисних речовин, швидко розвиваються вікові зміни.
Оскільки сорт часто виготовляють без сичужного ферменту, його можна вводити не тільки дієтичні раціони, але і вегетаріанські. Найбільш доцільно подібне доповнення до денного меню на першому етапі звикання до незвичного режиму харчування. Пікантний яскравий смак заглушає ностальгію за м’яса та ковбас, допомагає пристосуватися до нового стилю життя.
