Рецепти страв з сиром Червоний Віндзор
Цей сорт — ідеальне доповнення до сирної тарілки. Його подають з портвейном або іншими червоними винами, білим виноградом, яблуками та зеленню. Такий дорогий продукт шкода використовувати для приготування різних страв, але якщо є можливість, відмовлятися не варто. Салати і випічка, які його додають, стають окрасою столу.
Рецепти з сиром Червоний Віндзор:
- Різдвяні булочки. У сухий мисці змішують 250 г пшеничного борошна вищого сорту, 1 ч. л. розпушувача і сухої гірчиці, 85 г замороженого масла, розрізаного на маленькі шматочки, 85 г тертого червоного сиру. Вбивають яйце, вливають стільки молока, щоб отримати м’яке тісто, не прилипающее до рук. Розігрівають духовку до 200°C. в тісто Сіль додавати не потрібно — Червоний Віндзор досить солоний. Розкачують тісто у один пласт, нарізати трикутниками або прямокутниками. Деко закривають пергаментом, попередньо змастивши його олією. Викладають заготовки для випічки, змазують збитим яйцем з дрібно натертим сиром і випікати, поки боки булочок не стануть золотистими, а на поверхні не з’явиться строката скоринка. Подають з маслом.
- Сирні млинці. Якщо використовується блинная борошно, розпушувач не потрібен. Звичайну пшеничне борошно, перед тим як замішувати тісто, з’єднують з 1 ч. л. розпушувача. Якщо використовують харчову соду, її додають у такому ж кількості, але вже в тісто і попередньо загасивши бальзамічним оцтом. Збивають 2 яйця, додають 2 склянки молока, перемішують. Додають борошно, 150 г тертого Червоного Віндзора, 2-3 ст. л. дрібно нарізаного кропу, вимішують рідке тісто, по консистенції нагадує кефір. Розігрівають на сковороді рафінована соняшникова олія, видаляють надлишок, виливають потроху тіста і обсмажують млинці з двох сторін. Випічка виходить дуже красивою — з рожевим мармуровим візерунком на поверхні.
- Бургер з Червоним Віндзором. Кількість продуктів розраховано на 2 порції. Яловичину (250 г), вирізку, перекручують через м’ясорубку, змішують з невеликою кількістю вершкового масла, 1 ст. л. кетчупу (без добавок), солять і перчать. Фарш перетирають ще раз, потім утрамбовують в кулінарні кільця і обсмажують на грилі до готовності. Розрізають навпіл 2 булочки з кунжутом і теж підсмажують з внутрішньої сторони, одночасно з беконом — з 2 невеликими шматочками. Змішують соус: натирають на тертці 2 маринованих огірка, третина головки білого лука, додають 1/2 ст. л. кетчупу і така ж кількість соусів Табаско, вустерширського і НР, вливають коньяк, 1,5 ч. л. Доводять до однорідної консистенції. Складають у формі човника 3 аркуша салату Айсберг, на нього кружечки половини помідора і кільця 1/2 червоною цибулини. Повторюють розкладку для другого бургера. Котлету закривають не дуже товстим скибочкою Червоного Віндзора, знову викладають котлету на гриль і чекають, поки сир розплавиться. Бургер складають наступним чином: половинка булочки, човник з овочами, 1 ч. л. майонезу, котлета з сиром і друга половина булочки.
- Салат оригінальний. Лимон з тонкою шкіркою миють, нарізають на невеликі скибочки, видаливши кісточки, посипають цукром і залишають, поки він не пустить сік. Поливають салатною йогуртом, змішують з тертим сиром і чвертю склянки мелених волоських горіхів. Спеції за смаком. Якщо використовують філе лимон (часточки без шкірки), гіркуватий смак страви зникне.
- Зелений салат. Нарізують по всій ширині курячі яйця, 6 штук — зварити їх слід в «мішечок», так, щоб жовток не був твердим і кришаться, але не розтікався, і 3 помідори — кільцями. По волокнах розбирають 200 г курячого філе, руками розривають 6 листя Айсберга. Все змішують в салатниці, додавши нарізку свіжого огірка і стакан тертого Червоного Віндзора. Заправляють бальзамічним оцтом.
