Протипоказання і шкода сиру Аппенцеллер
Незважаючи на те, що секрет приготування цього кисломолочного продукту досі не розгаданий, склад досліджували досить докладно. Було встановлено, що саме в цьому сорті накопичується велика кількість амінокислоти триптофан, що надає негативний вплив на людський організм. Переїдання може викликати часті напади головного болю, а також розлад сну, порушення засинання та поява нічних кошмарів.
Шкода від сиру Аппенцеллер може виникнути при алергії на молочний білок: це легкозасвоюване з’єднання не трансформується при вываривании сирної маси. Слід уникати зловживання при ожирінні та схильності до запорів. Життєдіяльність мікрофлори при визрівання зупиняється, що надалі знижує швидкість перистальтики.
Не варто вводити цей сорт денне меню частіше 5 разів у тиждень і з’їдати за 1 разів більше 100-150 р. Може з’явитися тяжкість у правому підребер’ї, неприємне відчуття в епігастрії, нудота і неприємний запах з рота. Правда, переїдання трапляється дуже рідко. Сир настільки живильний, що почуття насичення з’являється після вживання 50-80 г, і переїсти неможливо.
