Інгредієнти
- Для тіста:
- соль1/4 ч. л.
- рослинна масло30 р
- вода200 мл
- мука300 р
- Для першої начинки:
- вершкове масло100 р
- хлібні крошки100 р
- Для другої начинки:
- изюм1/2 склянки
- ром або апельсиновий сок4 ст. л.
- невеликі яблоки6-8 шт.
- сахар150 р
- лимонна цедра1-2 ч. л.
- лимонний сок4 ст. л.
- мелена корица1/4 ч. л.
- розтоплене масло1/2 склянки
- цукрова пудрадля прикраси
Приготувати тісто. Просіяти борошно у велику миску. Додати сіль, влити воду і масло. Перемішати ложкою. Замісити гладке і трохи липке тісто. Якщо знадобиться трохи більше борошна, потрібно додавати 1 чайній ложці за раз. Сформувати тісто в кулю, змастити невеликою кількістю масла і поставити назад в миску. Накрити плівкою і дати постояти протягом 1 години при кімнатній температурі.
Приготувати першу начинку. Нагріти масло в сковороді до утворення піни; додати хлібні крихти. Смажити їх, постійно помішуючи, до золотистого кольору. Остудити.
Приготувати другу начинку. Замочити родзинки в ромі (або в апельсиновому соку). Очистити яблука, нарізати їх на дрібні шматочки. Додати цукор, лимонний сік, лимонну цедру, родзинки і корицю, добре перемішати.
Розкачати тісто на посипаній борошном дошці в пласт 23 на 33 див. Злегка присипати борошном чистий рушник, покласти його на тісто, потім перевернути разом з тестом. Руками обережно розтягувати тісто, поки воно не починає виглядати напівпрозорим. Зрізати товсті краю, якщо потрібно, змастити розтопленим маслом.
Розподілити крихти на 2/3 поверхні тіста. Розподілити яблука (сік потрібно злити) на що залишилася 1/3 тіста. Згорнути в рулет. Використовуючи рушник, перекласти струдель на деко, застелений пергаментним папером, швом донизу. Змастити розтопленим маслом.
Випікати при температурі 200 ° С протягом 20 хвилин, а потім при 175 °С ще 40-60 хвилин. Вийняти з духовки, змастити розтопленим вершковим маслом і посипати цукровою пудрою. Перекласти на блюдо.
Готовий штрудель розрізати на шматки і подавати разом з морозивом або збитими вершками.
Традиційний австрійський штрудель з витяжного тіста з яблуками, хлібними крихтами і родзинками.
Рулет з сиром і яблуками
Солодкий штрудель з сирно-яблучною начинкою до сімейного чаювання.
