Рецепти страв з рапсовим маслом
Рослинне масло, про яке ми сьогодні розповідаємо, додає стравам пікантності, роблячи їх більш ніжними і ароматними. Пропонуємо вашій увазі чудові рецепти, які оцінить навіть самий витончений гурман:
- Зимовий суп. Прекрасний варіант першого страви для холодного зимового вечора. В глибокий сотейник налийте 2 столові ложки соняшникової олії, обсмажте на них дрібно нарізану велику цибулину і 2 натерті на крупній тертці моркви. Коли овочі подзолотятся, додайте до неї невелику головку цвітної капусти, розібрану на дрібні суцвіття, і 5-6 середніх нарізаних кубиками картоплин. Смажте пару хвилин, залийте 2 літрами овочевого бульйону і варіть, поки овочі не стануть м’якими. Злийте рідину, перебити все блендером, поверніть бульйон назад, ще раз збийте, додайте 2 столові ложки ріпакової олії, добре перемішайте. Подавайте з грінками, посипавши суп дрібно січеною петрушкою і дрібкою кунжутного насіння.
- Гуляш з яловичиною. Традиційний болгарський гуляш завдяки рапсовому маслу придбає дуже ніжний смак і аромат. Візьміть 500 г яловичого гуляшу, смажте на середньому вогні з цибулею до появи золотистої скоринки на луці. Залийте овочевим бульйоном так, щоб він ледве-ледве покрив м’ясо. Тушкуйте годину на повільному вогні. Коли м’ясо буде готове, додайте нарізані кубиками 8-10 картоплин, 2-3 моркви півкільцями. Додайте бульйон, щоб він покрив всі інгредієнти, дайте закипіти і тушкуйте 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення приготування посоліть, поперчіть і додайте 2 столові ложки томатної пасти або 100 мл томатного соку. Після приготування додайте 2 столові ложки ріпакової олії, перемішайте, дайте настоятися 5-10 хвилин при закритій кришці, подавайте до столу.
- Куряча грудка на овочевій подушці. Дане блюдо є не тільки смачним, але ще і дуже корисним. Куряче філе промити, обсушити паперовими рушниками, посоліть, поперчіть, натріть паприкою і обсмажте на сильному вогні з використанням оливкової олії. Візьміть невеликий пучок базиліка і петрушки, відокремте стебла, подрібніть в блендері з 1 зубчиком часнику, 1 столовою ложкою каперсів і 4 столовими ложками ріпакової олії, посоліть і поперчіть соус. Нарвете дрібно 200 г міксу салатів, розріжте на четвертинки 200 г помідорів чері, заправте їх наступної заправкою: змішайте віночком 3 столові ложки ріпакової олії, 2 столові ложки яблучного оцту, 1 чайну ложку діжонської гірчиці, щіпку солі і цукру. На заправлений мікс листя з черрі викладіть розрізане на шматочки куряче філе. Подавайте з зеленим соусом.
- Пай з індичкою. Для паю підійде будь-яке м’ясо птиці — індичка, курка, гуска і пр. Якщо у вас залишилося м’ясо після свят — сміливо використовуйте його, якщо ж починаєте з нуля, то вам необхідно взяти 700 м’яса і запекти його в духовці або підсмажити на сковороді. Потім остудити і нарізати кубиками. До нього додати 150 г також нарізаної шинки. На сковороді підсмажте на оливковій олії 300 р кілець цибулі-порею, всипте 2 столові ложки пшеничного борошна, підрум’яньте її, постійно помішуючи, влийте 400 мл молока, добре розмішайте і дайте з’єднатися інгредієнтів протягом 1-2 хвилин. М’ясо з шинкою перекладіть у форму для запікання, залийте його цибульно-молочної заливкою, засипте пучком дрібно рубаною петрушки, додайте 2 столові ложки ріпакової олії і 1 столову ложку гірчиці, добре перемішайте. Закрийте пай кількома листами тесту філо зі складками, змастіть його рапсовим маслом, розкидайте 1 столову ложку журавлини і запікайте в духовці при температурі не вище 160°С 25-30 хвилин, поки тісто не стане золотистим. Подавайте, посипавши зверху 150 г пармезану.
- Скумбрія з апельсинами. Це ідеальна риба для гриля. Втім, і в духовці вона вийде дуже смачною і незвичайною. Для приготування цієї страви нам знадобиться 2 великі скумбрії. Краще взяти свіжу рибу, але розморожена теж підійде. Випатрайте рибку, якщо плануєте запікати з головою, видаліть зябра. Візьміть два стиглих апельсина, очистіть від шкірки і білих перетинок, залиште тільки м’якоть. Рибу злегка присолите всередині і зовні, натріть меленим імбиром, щільно начиніть апельсинами. Змастіть грати гриль соняшниковою олією, тушкуйте 10-15 хвилин з кожного боку. Якщо готуєте в духовці, укладіть рибу у фольгу, добре загорніть і відправте в форму, запікайте 20-30 хвилин при температурі 180°С. Викладіть на блюдо, змастіть ще гарячу рибу рапсовим маслом, це додасть їй неймовірний аромат. Прикрасьте півкільцями апельсина, подавайте зі свіжим салатом.
- Цибулевий хліб. З таким доповненням новими барвами заграє навіть самий простий суп або легкий салат. Щоб смак хліба був насиченим, вибирайте тільки свіже масло і солодкі сорти цибулі. Візьміть велику цибулину, дрібно поріжте і підсушіть протягом півгодини в духовці при температурі 150°С, кілька раз помішуючи. Просійте 250 г пшеничного борошна вищого сорту, додайте до неї підсушений цибулю, 25 мл ріпакової олії, дрібку солі, добре перемішайте. Розмішайте в 125 мл води 10 г свіжих дріжджів, додайте до борошна і знову добре перемішайте. Змастіть ємність рапсовим маслом і перекладіть тісто в неї. Залиште на годину, до збільшення в 2-3 рази. Коли воно підніметься, потрібно тісто обім’яти і викласти у змащену маслом форму, випікати близько години при температурі 150°с. Якщо хочете рум’яну скоринку — змастіть перед відсадків в духовку тісто яєчним жовтком. Якщо хочете м’яку скоринку, після випікання змастіть водою і накрийте рушником до охолодження. Смачніше такий хліб не різати, а розламувати на шматочки.
