Як використовують масло ріпаку
Щоб мінімізувати шкоду ерукової кислоти, потрібно навчитися правильно вибирати рапсове масло. На етикетці обов’язково має міститися інформація про те, яка кількість кислоти в продукті. Нормою вважається показник від 0,3 до 0,6%. Якщо вище — не рекомендуємо використовувати таке масло в їжу.
Зверніть увагу на термін придатності продукту. З прикордонної датою масло брати не варто, хоч би якими знижками вас не спокушали продавці.
Також проходите повз продукту, що має осад і каламутну структуру. Колір масла має бути бурштиново-жовтим, прозорим, а запах злегка нагадувати арахіс. Небажаною є гидрогенизирование продукту, так як це робить нестабільною молекулярну структуру.
Найбільше користі масло принесе, якщо вживати його в сирому вигляді. Проте можна використовувати і для приготування їжі, піддається термічній обробці. Тільки за умови, що температура приготування не вище 160°С. Коли температура перевалює за цю позначку, в олії починають синтезуватися токсичні речовини. Для заправки салатів використовуйте таку ж кількість, як якщо б користувалися оливковою або соняшниковою олією. А ось при запіканні даного продукту потрібно трохи менше з-за його більш тугий структури.
Зберігати його краще в скляній тарі. Тому, купивши в пластиковій, не полінуйтеся перелити і герметично закрити. Потім поставте в прохолодне місце, де немає прямих сонячних променів. Це ще і основні правила зберігання насіння ріпаку і всіх похідних цього рослини.
