Густе яблучне пюре з яблук по простому рецептом:
Абсолютно всі сорти яблук, починаючи від дрібних, що ростуть гронами, дичков, і до найбільш крупних, багаті пектином – речовиною, не тільки консервуючою одержуваний продукт, але і надає цьому продукту густину і в’язкість. Пюре виходить в’язким настільки, що не випливає з перекинутого на бік банки.
Найсмачніше ж пюре вийде з дрібних сортів яблук, близьких за розміром до ранеткам, або китайкам. Складність лише в тому, що переважна більшість ранету має червону шкірку, а всі яблука з червоною шкіркою можуть бути небезпечними для алергіків. І серцевиною з них видаляти важко. Тому робити пюре все ж краще трохи більших за розміром плодів сорту Китайка Золотиста, Цукеркова, Боровинка, Супер Прекос, Аніс Свердловський і їм подібних, у яких розміри плодів починаються від 3 см, а маса яблука – від 60 р.
Намагайтеся використовувати також мінімум води при варінні пюре. А для цього або подрібніть дрібно нарізані яблучка високоспритний блендером, або прокрутіть очищені від серцевини плоди через м’ясорубку.
Варитися тоді пюре буде на власному соку, а якщо і доведеться додати води, то самий мінімум, 50-60 грамів.
Інгредієнти для густого пюре:
- Яблука очищені від серцевини – 3 кг
- Цукровий пісок коричневий – 300 г
- Вода – 4 ст. ложки (необов’язково).
Приготування:
1. Очищені яблука подрібнити блендером або в м’ясорубці
2. Поставити на дуже слабкий вогонь, варити 10-15 хвилин після закипання, регулярно помішуючи. (Відразу після закипання всипати в яблучну масу цукор, у цей момент можна додати столовими ложками воду).
3. Зняти з вогню, остудити. Після чого, енергійно збивши пюре ложкою або блендером, знову на повільному вогні, не допускаючи підгоряння пюре, довести його до кипіння.
4. Швидко викласти в попередньо простерилізовані і підігріті приблизно до 80-100⁰С банки, закатати їх кришками.
У погребі або в іншому прохолодному місці таке пюре зберігається до року, при кімнатній температурі – 5-6 місяців.
