Пюре з яблук на зиму — рецепт приготування пюре без цукру
Для такого пюре яблука, природно, потрібно брати самих солодких сортів. А для кращого збереження можна використовувати як нешкідливого консервує речовини ацетилсаліцилову кислоту (аналог аспірину), розтерту в порошок.
Сорти яблук, які можна брати для пюре без цукру: Чемпіон грушеве, Цукеркове, Мирончик, Медунка, Аркад, Медок, Білоруське солодке, Ренет Симиренка, Мелба, Дитяче, Лобо, Орлик.
Пробуйте яблука. Навіть з сусідніх дерев одного сорту плоди з вмістом цукру можуть сильно відрізнятися, тому виберіть краще. Якщо ж яблука покупні – пробуйте маленькі шматочки, розтираючи їх у роті мовою, під час очищення від серцевин.
Інгредієнти:
- Яблука – 5 кг
- Вода – 1-1,5 склянки
- Ацетилсаліцилова кислота – 1 табл./1 кг пюре.
Після обробки 5 кг яблук вийде 2-3 кг пюре: 3 кг – якщо не зчищати шкірку, і 2 – якщо зчищати. Основна убуток маси впаде на віддалену серцевину.
Приготування:
1. Почищені і дрібно порізані яблука залити водою, поставити на сильний вогонь, довести до кипіння, зробити нагрівання мінімальним і залишити так під щільно закритою кришкою на 15 хвилин. За цей час яблука розм’якшаться.
2. Зняти з вогню, остудити.
3. Розім’яти, змішати з потовченими в порошок таблетками ацетилсаліцилової кислоти, викласти отриману масу в високообертовий блендер і збити в повітряну масу, в якій повністю розчиняться фрагменти розм’якшеною шкірки.
4. Викласти знову в каструлю. Нагріти на повільному вогні, помішуючи, до закипання, швидко розкласти в сухі і добре прогріті банки, герметично закупорити їх.
5. Зберігати в прохолодному місці при температурі 10-14 градусів.
