Склад і калорійність білого поплавця
В цьому грибі міститься багато води і харчових волокон, золи і цукрів. Також є кілька видів вітамінів і 8 мінералів. Їх кількість може змінюватися залежно від способу приготування, при смаженні більше половини всіх речовин втрачається. Найбільш корисним поплавок залишається після соління.
Калорійність білого поплавця на 100 г складає всього лише 24 ккал, з них:
- Білки — 3.1 м;
- Жири — 0.8 м;
- Вуглеводи — 2.2 м;
- Харчові волокна — 2.1 м;
- Зола — 0.7 м;
- Вода — 87.1 р.
Вітаміни на 100 г:
- С, аскорбінова кислота — 10 мг;
- PP, нікотинова кислота — 0.289 мг;
- B1, тіамін — 0.09 мг;
- B2, рибофлавін — 0.4 мг;
- Бета-каротин — 15 мг;
- Е, альфа-токоферол — 0.9 мг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Залізо, Fe — 2.9 мг;
- Фосфор, P — 38 мг;
- Калій, K — 250 мг;
- Натрій Na — 8 мг;
- Магній Mg — 9 мг;
- Кальцій, Ca — 10 мг;
- Марганець, Mn — 0.33 мг;
- Цинк, Zn — 0.55 мг.
Моно – і дисахариди у складі білого поплавця — 0.9 г на 100 р.
Замінні і незамінні кислоти на 100 г:
- Лейцин — 0.15 г;
- Треонін — 0.13 м;
- Валін — 0.078 г;
- Фенілаланін — 0.22 м;
- Цистеїн — 0.31 р.
Важливо! За рахунок того, що до складу білого поплавця входить білок, він може стати відмінною заміною м’яса і риби.
