Рецепти страв з поплавцем білим
Цей гриб є відмінним інгредієнтом для перших і других страв. З його участю готують різні супи, макарони, каші, салати. Поплавок сміливо можна запікати в духовці і на мангалі, смажити, тушкувати, маринувати, консервувати. Його можна використовувати в якості начинки для пирогів, вареників, налисників, пиріжків. Цей інгредієнт відмінно підходить для поєднання з рибою, м’ясом, овочами.
Ми підібрали для вас кілька цікавих рецептів:
- Суп. Спочатку замочіть гриби (350 г), залишивши їх на 1 годину в теплій воді. Потім відваріть копчені реберця (200 г) і картопля (3 шт.), зробіть засмажку з цибулі і моркви (по 1 шт.). Потім з’єднайте це все, залийте водою і поставте варитися на сильний вогонь. Коли бульйон закипить, зменшіть газ і додайте в каструлю зелений свіжий або консервований горошок. Потримайте суп на плиті ще 20 хвилин, після чого посоліть, поперчіть, посипте сиром тофу (60 г) і рубаним кропом. Перед подачею на стіл можна полити сметаною.
- Запечений поплавок. В першу чергу залиште його (1 кг) у воді, щоб він полежав у ній близько години. Потім відваріть гриби, враховуючи те, що термічна обробка повинна займати не менше 20 хвилин. Після цього дістаньте їх, обсушіть, подрібніть і обсмажте. Далі пасеруйте картопля (1 кг), нарізаний соломинкою. Потім з’єднайте два цих інгредієнти, посоліть і поперчіть їх, полийте сметаною (1-2 ст. л.). Перекладіть суміш у форму для випікання, змащену рослинним маслом, і відправте в духовку. Тут страву потрібно тримати близько 25 хвилин. Подають його разом з макаронами, кашами, картоплею.
- Рагу. Помийте і почистіть цибулю (2 шт.), моркву (2 шт), перець (1 шт.), помідори (3 шт.) і цвітну капусту (300 г). Всі інгредієнти, крім останнього, обсмажте в олії. Капусту відваріть, розберіть на невеликі шматочки і додайте до решти складових. Тепер займіться грибами, яких потрібно не більше 300 р. Помийте їх, почистіть, відваріть, обсмажте і з’єднайте з отриманою масою. Далі посоліть, поперчіть її і поставте тушкуватися на слабкий вогонь, залишивши на плиті на 30 хвилин. Другу половину цього часу суміш повинна бути накрита кришкою. Перед тим як вимкнути конфорку, посипте рагу тертим часником і кропом.
- Поплавок білий в вершках. Молочний продукт вибирають густий, щоб ложка стояла в ньому. Замочіть гриби за 1-2 години до приготування, а потім обсушіть їх, наріжте і обсмажте. Потім додайте сир твердий (80 г), чорний мелений перець і сіль за смаком, вершки (3 ст. л.), лимонний сік (10 крапель) і біле вино (1 ст. л.). Протушкувати цю суміш на слабкому вогні 20 хвилин.
- Маринування. Відваріть (20 хвилин) поплавок білий, якого достатньо буде і 1 кг. Потім наріжте кільцями цибуля біла (3 шт.), а соломкою — моркву і солодкий перець (по 2 шт.). Також подрібніть очищений корінь хрону (половинку). Все це розкладіть по стерилізованим банкам, після чого насипте сюди ж відварені гриби, заздалегідь порізані. Зверху на 0,5-літрову банку насипте 2 ч. л. солі, дрібку цукру і налийте 1 ч. л. оцту. Тепер додайте чорний перець горошком (5 шт.), листя лавра (3 шт.) і смородини (5 шт.). Після всього цього залишиться закатати банки і опустити їх в підвал, коли вони охолонуть.
Важливо! Вимочування грибів перед приготуванням зовсім необов’язково, просто так вони стають більш м’якими і соковитими.
