Кількість інгредієнтів на 4 банки ємністю 1 літр:
- Великі помідори – 2,5 кг;
- Сік томатний домашній – 2 літри;
- Сіль кам’яна – 2 ст. ложка з верхом в готовий сік;
- Цукор пісок – 4 ст. ложка з верхом в заготовлений заздалегідь сік;
- Суміш перців горщиком – 5-6 шт на кожну банку;
- Лаврушка – 1 листочок на кожну банку;
- Часник – по 1 зубчику в банку.
Приготування:
1. Помідори помити, нарізати часточками, зручними для укладання в банки, акуратно, не вичавлюючи сік, укласти, залишивши до верху 2-3 см вільного простору.
2. В кожну баночку покласти зверху располовиненный вздовж зубок часнику і 1 лавровий листочок.
3. У заздалегідь заготовлений сік запускаємо суміш перців, сіль+цукор, кип’ятимо на малому вогні 15 хвилин.
4. Помідори заливаються киплячим соусом , банки з ними прикриваються кришкою (не герметично!) і стерилізують в каструлі з окропом 15 хвилин, або це робиться в аерогрилі.
5. Після чого банки вилучаються, щільно укупориваются кришками і на 12 годин залишаються повільно остигати під теплим покривалом.
Звичайно, можна купувати такий товар у магазинах. Жителі Західної Європи так і роблять – але у них законодавство може переслідувати людину, якщо такого роду консерви він робить собі сам. Принаймні, в деяких країнах.
Але звідки ви знаєте, в яких теплицях або за якою технологією вирощувалися ці ув’язнені в баночки помідорчики? За допомогою яких стимуляторів росту вирощувалися? Тільки не кажіть мені про євростандарти…
А вирощені на своєму городі або навіть куплені на місцевому ринку помідори навряд чи будуть напхані хімією. Принаймні, це легко визначити, просто понюхавши плід: помідор, як це не здасться дивним, пахне помідором. А не розігрітим пластиком.
Тому – дерзайте. У домашньому консервуванні немає нічого складного.
