Помідори у власному соку на зиму «пальчики оближеш»
Помідорчики брати невеликого розміру (але не обов’язково сорту «Чері») — просто вибирайте екземпляри розміром не більше 4 см в діаметрі, їх кількісно більше влізе в банку. Не беріть занадто маленькі баночки – це нераціонально.
Мінімальний розмір для тари – 0,750 г, як у магазинних. Максимум ж – 1,5 літра. В крайньому випадку дволітрові. Три – вже перебір, ризикуєте отримати запліснілий продукт, коли розкриєте взимку і не зможете з’їсти за один раз.
Інгредієнти:
- Помідорчики для консервування – 2,5 кг;
- Некондиція для отримання соку – 3,2 кг;
- Часник – 8-10 зубчиків. Зараз в кінці червня вже з’явиться перший озимий часник, тому намагайтеся використовувати його. Він «зліше» і ароматні;
- Перець чорний горошок -12 шт;
- Сіль кам’яна – 4 ст. ложки;
- Цукор-пісок – 5 ст. ложок;
- Суміш хмелі-сунелі меленого коріандру – ½ ч. ложки.
З солі і цукру краще зробити рівномірну суміш засипати в банки вже її.
