Приготування:
1. У помидорках зубочисткою робляться 4 проколи: там, де була квітконіжка і з протилежного боку.
2. Помідори укладають у банки щільно, але не допускаючи роздавлювання.
3. Заливаємо прісним крутим окропом, накрити щільним махровим рушником.
4. Після закінчення десятка хвилин воду виливають назад у каструлю і знову кип’ятять, а після закипання знову заливають помідори. Потримавши їх так 5 хвилин, воду зливають остаточно і заповнюють банки киплячим соусом, потім швидко закривають кришками і закручують їх.
5. Перевернувши банки, закутуємо їх теплим пледом або ковдрою, витримуємо так півдоби, потім, перевернувши на денця, залишаємо до зими. Така закачування може зберігатися і навіть поза холодильника або холодного льоху.
Як приготувати помідори у власному соку на зиму з оцтом?
Оцтову кислоту при консервуванні додають не тільки в якості ефективного консерванту, але і для надання продуктам додаткового смаку і аромату. Помідори в цьому відношенні – не виняток.
У цьому рецепті з консервованими помідорами практично повторюється порядок дій, як у попередньому – тільки в них перед заливкою киплячим томатним соком додатково вводиться оцет. І виключається часник. Рецепт розрахований на закатку 4-х банок ємністю 1 літр або п’яти 0,75 л банок з кришок швидкої закрутки «Твіст».
