Рецепт помідорів у власному соку без оцту на зиму
Самий простий рецепт з усіх. Але даний спосіб консервації зберігає максимум вітамінів і біологічно-активних речовин – гумінових кислот. Саме того, що і робить вирощені на власній ділянці помідорчики такими смачними і ароматними, з характерним помідорним запахом, лоскітливих ніс.
Рецепт розрахований на 4 банки об’ємом в 1 літр під закатку.
Інгредієнти:
- Помідори дрібні «Слива» або «Пальчики» — 2, 2 кг;
- Сік томатний домашній – 2 літри;
- Сіль кам’яна – 2 ст. ложки;
- Цукор – 4 ст. ложки;
- Перець гіркий чорний горошком – по 4 горошинки на кожну баночку;
- Часник – 2 великих зубчики.
Банки вимити з содою і миючим засобом, ретельно сполоснути, стерилізувати в мікрохвильовці або 10 хвилинним кип’ятінням. Різьбові кришки «Твіст» в мікрохвильовій печі не стерилизуешь (метал!), тому їх тільки кип’ятять.
З відміряної для заливки помідорів кількості соку відразу вариться соус для заливки, потрібну кількість цукру, солі , часнику і спецій вводяться в нього відразу. Смак соку повинен бути насиченим, тому що помідори вберуть в себе і солодкість, і солоність. Сік до моменту заливки помідорів повинен бути в стадії готовності –тобто злегка кипіти.
