Інгредієнти:
- Помідори цілі дрібні або великі різані – 2,4 кг;
- Сік томатний домашній – 2,2 літра;
- Сіль кам’яна – 3 ст. ложки;
- Цукор-пісок – 4 ст. ложки;
- Чорний перець гострий 4 горошинки в банку;
- Оцет винний або яблучний 6% — по 1 ст. ложці в банку.
Приготування:
1. Заздалегідь простерилізовані банки заповнюють помідорами з проколотими зубочистками плодоніжками, а також з протилежного боку.
2. Помідори заливають крутим окропом, прикривають кришечками і вони витримуються так 10 хвилин, вкриті теплим пледом або щільним махровим рушником.
3. Вода зливається з банок в каструлю і знову нагрівається до бурхливого кипіння, і вона знову швидко заливають банки.
4. Через 5 хвилин воду зливають остаточно, додають в банки по 1 ст. ложці оцту, перець-горошок і відразу заливають все киплячим томатним соком, у якому попередньо розчиняють сіль з цукром.
5. Швидко закручують кришки, банки перевертають і вкривають на 12-24 години щільним теплим пледом або ковдрою. По закінченні цього часу знову перевертають, прибирають до зимового використання.
