Рецепти страв з зеленим перцем солодким
Поза залежністю від часу року, плоди прийнято додавати в салати, вживаючи в свіжому вигляді. На зиму широко поширене їх консервування. В обох випадках вони виходять досить смачними. Не менш популярні овочі з м’ясною начинкою, печені та варені. Якщо протипоказання зеленого перцю солодкого у вас не виявлено, то з нього можна готувати як святкові, так і рядові страви. Пильної уваги заслуговують і соуси.
Ось декілька найкращих рецептів:
- Маринування. Стерилізуйте чисті банки об’ємом 0,5-1 л і поставте їх сушитися. В цей час почистіть 1 кг перцю — зріжте хвостики та тверді часточки, видаліть насіння. Потім помийте його в теплій воді і наріжте тонкою соломкою. Далі підготуйте маринад — змішайте і прокип’ятіть яблучний оцет (150 мл), сіль (5 пучок) і 1 л води. Тепер покладіть на дно банок по парасольці підсушеного кропу, 7 горошин, 2 часточки часнику. Потім викладіть в них перець, залийте його підготовленої рідиною та закрити пластмасовими кришками. Щоб консервація вийшла смачною, потрібно брати плоди з м’ясистими стінками, без жорстких ділянок і твердих насіння.
- Солодкий перець в томаті. Обмийте його (500 г), виделкою видаліть «ніжки» та насіння, поділіть на невеликі шматочки і обсмажте на соняшниковій олії до золотистої скоринки. Сюди ж додайте рубаний лук (1 головка), тертий часник (4 зубчики), кріп (половину пучка), перець і сіль за смаком. Потушкуйте суміш на слабкому вогні 10 хвилин і залийте томатом. Овочі слід тримати під кришкою близько півгодини, вони повинні стати м’якими. Закуску подають охолодженою разом з пюре, кашею або будь-яким іншим другим блюдом.
- Запікання. Вам знадобиться зварити, почистити і розділити на дві частини вздовж 5 яєць. Їх потрібно буде порубати як можна дрібніше і з’єднати з іншими інгредієнтами — подрібненими помідорами (2 шт. без шкірки), ріпчастою цибулею (головка), тертим голландським сиром (50 г). Суміш слід посолити, поперчити, посипати свіжим базиліком і викласти у підготовлені половинки перцю. Їх запікають в рослинному маслі на деку протягом 30 хвилин до легкої золотистої скоринки. Готову страву поливають сметаною.
- Вінегрет. Відваріть картоплю (4 шт.), яйця (2 шт) та основний овоч (3 шт.). Все це остудіть і наріжте соломкою. Далі посоліть і полийте суміш нерафінованою кукурудзяною олією. Добре перемішайте її, розкладіть по тарілках і посипте рубаним зеленим луком.
- Фарширування. Почистіть основний овоч (7 шт.) — зріжте «голівки» з ніжкою і викладіть насіння. Далі залийте його теплою водою на 10 хвилин. В цей час підсмажте терту моркву (1 шт), м’ясний фарш курячий або индюшиный (100 г), і ріпчаста цибуля (1 головка). Потім відваріть рис (50 г) і з’єднайте його з іншими інгредієнтами. Суміш посоліть, поперчіть, посипте подрібненим базиліком і наповніть нею перець до самого краю. Викладіть її в каструлю, залити томатом, розведеним на 50% водою і тушкуйте протягом 20-30 хвилин. В кінці додайте в підливу лавровий лист і тертий часник (часточок п’ять). Все те ж саме повторюють і в разі приготування страви в пароварці.
- Лечо. Почистіть 2 кг помідорів, перекрутіть їх на м’ясорубці і потримайте на слабкому вогні, поки сік не закипить. Окремо обсмажте нарізаний ріпчаста цибуля (1 кг) і перець (3 кг). Все це змішайте і додайте цукор (150 г), сіль (3 ст. л.), м’якоть часнику (10 часточок), лаврове листя (10 шт., запашний горошок (8 шт), чорний мелений перець (1 ч. л.) і оцет (3 ст. л.). Цю масу потрібно перекласти в стерилізовані банки і закатати їх кришками, металевими або пластмасовими. Останні підійдуть, якщо консервацію планується зберігати в холодильнику. Таке блюдо можна готувати в будь-який час року, необов’язково для закривання.
- Гостра Аджика. Помідори (5 шт.), часник (6 часточок), перець солодкий (500 г) і гіркий (5 шт.) перекрутіть на м’ясорубці або подрібніть комбайном. Додайте в суміш 15 мл оцту, цукор (15 г) і сіль (10 г). Дайте їм розчинитися і поставте приправу в холодне місце на добу, переклавши в баночку і закривши кришкою. Готову аджику наливають в соусник і подають до будь-яких страв.
Зверніть увагу! Перець поєднується далеко не з усіма продуктами. Не рекомендується змішувати його з рибою та іншими дарами моря. Ідеальні «кандидати» — це всілякі сири, м’ясний фарш та інші овочі (помідори, цибуля, морква).
