Перець червоний мелений: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з червоним меленим перцем

Будь-яка приправа добре доповнює певний продукт. Мелений червоний перець відмінно поєднується з м’ясом і овочами. Деякі гурмани додають його в пікантні десерти, соуси, маринади і заправки. Популярні рецепти з перцем червоним меленим можна презентувати наступним чином:

1. Курча по-грузинськи. Готується подібне блюдо протягом години і може стати прикрасою будь-якого святкового столу. Якщо збирається велика компанія, то краще взяти курку, бо в ній більше м’яса. Тушку необхідно ретельно промити, а потім обсушити і зробити надріз для обробки спеціями. Чорним і червоним перцем, коріандром, гвоздикою і мускатним горіхом м’ясо натирається як зовні, так і всередині. Цибулина невеликого розміру поміщається в птаха, після чого курча загортається в поліетилен і на 3 години вирушає у прохолодне місце. Після такого маринування тушка викладається в казан і обсмажується з двох сторін. По мірі утворення апетитною скоринки м’ясо дістається з ємності. У масло, що залишилося, кидаються три зубчики часнику для обжарювання. Затока його потім 0,5 л води, слід помістити в отриману рідину курчати і протушкувати його протягом 15 хвилин.
2. Аджабі сандал. Для приготування цього східного страви необхідно взяти 3 баклажана, одну цибулину, невелику моркву, 3 штуки солодкого перцю, 5 помідорів, 3 зубчики часнику, пучок фіолетового базиліка, приправи (червоний мелений перець, коріандр, хмелі-сунелі). Баклажани нарізати середніми кубиками, посипаються сіллю і для виділення соку залишають у такому вигляді на 20 хвилин. Після цього овочі промиваються, віджимають і викладаються у посуд з товстим дном. Окремо обсмажується цибуля з морквою і перцем. Отримане овочеве асорті викладається зверху баклажанів. На помідорах робиться надріз у вигляді хреста, після чого вони обдають окропом, а потім поміщають в холодну воду. Знявши з помідорів шкірку, необхідно нарізати їх великими кубиками, додати зелень, спеції, 1 ст. л. цукру і ретельно все перемішати. Після цього помідори відправляються в основне блюдо, яке гаситься 10 хвилин.
3. Овочеві «човники». 4 штуки баклажанів розрізаються навпіл і очищаються від м’якоті. Подібна основа солиться і залишають у такому вигляді на півгодини. На рослинному маслі обсмажують 2 штуки ріпчастої цибулі, 2 зубчики часнику, 300 г фаршу, 1 болгарський перець, 2 помідори і залишилася м’якоть баклажана з додаванням червоного перцю в молотом вигляді. «Човники» з баклажана наповнюються отриманою начинкою, посипаються 75 г твердого сиру і запікається при температурі 180 градусів.
4. Кімчі по-корейськи. Кожен качан пекінської капусти (орієнтовно 2 кг) слід розділити на 4 частини. Потім в окріп необхідно покласти 200 г солі і помістити в нього озвучений овоч. 12 годин цілком вистачить для того, щоб він пройшов перший етап маринування. Після цього капусту слід додати 1 ч. л. цукру, 4 ст. л. червоного меленого перцю, 8 зубчиків часнику і соус за смаком (рибний чи соєвий). Даний продукт маринується ще два дні, після чого його можна використовувати в якості закуски або тушкованому вигляді.
5. Овочевий рулет «Веселка». Для створення цієї страви потрібно запастися 2 шт. піти (прісний плоский хліб), 100 г червоної капусти, червоним і жовтим болгарським перцем, одним свіжим огірком, 30 г гірчиці і 2 ст. л. майонезу. На стільницю необхідно викласти піту, яку можна замінити лавашем з великою щільністю. Для приготування начинки червона капуста разом з огірком і болгарським перцем нарізається соломкою. Потім основа змащується майонезом і 30 г гірчиці для її пом’якшення. Після цього на піту викладається шарами капуста, перець болгарський, огірок, мелений червоний перець. Звернувши основу з начинкою в рулет, необхідно відправити його в духовку на 5 хвилин.
6. Гаспачо. Цей суп передбачає придбання 5 штук зеленого солодкого перцю, 500 г помідорів, 400 г огірків, 100 г пшеничного хліба, 3 зубчиків часнику, 1 ч. л. морської солі, 100 г житніх сухариків і мелених спецій. Попередньо перець і помідори очищаються і миються, щоб потім розрізати їх навпіл і викласти на змащене оливковою олією деко. З запечених овочів слід зняти шкірку і дрібно нарізати. Після цього в блендері подрібнюються огірки з додаванням в них м’якушки хліба, зелені, червоного меленого перцю і коріандру. Всі інгредієнти перемішуються, і готується суп-пюре за допомогою приміщення отриманої маси у воду з лимонним соком. При повній готовності страви (варити 5-10 хвилин) до нього додаються житні сухарики.
7. Крученики з свинини. 1 кг вирізки обробляється на широкі тонкі шматки, які потім солятся і обробляються чорним меленим перцем. Після цього у вершковому маслі смажаться 150 г печериць, ріпчасту цибулю і 4 ст. л. лечо. Щоб начинка була остаточно готова, в неї додається червоний мелений перець, 100 г відвареного рису і дрібно нарізана зелень (кріп, петрушка). По 2 ч. л. подібної маси необхідно викласти на шматки свинини, які потім згортаються в рулетики і закріплюються зубочистками. Обсмаживши на рослинному маслі таку апетитну закуску, слід викласти її в глибоке деко, залити бульйоном і тушкувати до повної готовності.
8. Італійський пиріг. 3 ст. л. ложки оливкової олії, 200 мл молока 2 яйця збиваються акуратно віночком і засипаються 1,5 склянками борошна. Подібна маса змішується з цибулею, часником, 350 г тертих кабачків, 80 г тертого сиру, 300 г дрібно нарізаного бекону, а потім запікається в змащеній маслом формі.