Приготування безуглеводного овочевого рагу з куркою
1. Курку або її частини (у даному рецепті застосовую стегна з гомілками) помийте і обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем або кухонною сокиркою розділіть великі шматки на більш дрібні. Якщо будуть присутні на тушці пір’ячко, то їх ощипайте.
2. Всі овочі помийте, а моркву очистіть. Після наріжте їх довгими брусками, довжиною 3-4 см, товщиною 1 см. Якщо кабачки і баклажани застосовуються зрілі, з них попередньо видаліть м’якоть з грубими насінням. Так само старі баклажани потрібно вимочити у воді, щоб вийшла вся гіркота.
3. Рослинна олія налийте в сковороду і нагрійте. Покладіть курку і на великому вогні обсмажте до золотистого кольору.
4. У дугою сковороді по черзі обсмажуйте всі овочі. Спочатку приготуйте кабачки.
5. Викладіть в миску і обсмажте баклажани. Вони вбирають багато масла, від чого страва буде більш жирним. Щоб цього не відбувалося, краще їх смажити на чавунній сковороді або з антипригарним покриттям.
6. Також обсмажте солодкий перець і моркву.
7. У велику сковороду складіть усі продукти: курку, кабачки, баклажани, морква, солодкий перець. Туди ж відправте часточки свіжих помідорів, дрібно рубаний часник, сіль, перець і будь-які прянощі.
8. Прогрійте продукти, доводячи їх до кипіння. Після зменшіть температуру, прикрийте кришкою і тушкуйте близько півгодини.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати дієтичне овочеве рагу з куркою.
