Оранжело: користь, шкоду, як їдять цитрус чиронья, рецепти

Склад і калорійність оранжело. Користь і шкода гібрида апельсина і грейпфрута для організму. Кулінарні рецепти з цитрусом, цікаві факти про нього.

Оранжело — це природний гібрид апельсина і грейпфрута. Наукова назва — чиронья. Відноситься до вічнозеленим рослинам роду Цитрусові, сімейства Рутові. Вперше був виявлений в кінці 50-х років минулого століття, в Пуерто-Ріко, тому батьківщиною гібрида вважається Північна Америка. Саме там і почалася культивація цього цитрусового дерева. Від грейпфрута фрукт взяв забарвлення шкірки, розмір плодів і трохи червонуватий колір м’якоті. А ось за смаком і хімічним складом більше схожий на апельсин. Сьогодні вирощується не тільки в сільському господарстві, але і грає роль кімнатної рослини. Найчастіше застосовується в кулінарії і медицині. Також використовується в косметології і легкої промисловості — з оранжело роблять наповнювачем для матраців.

Склад і калорійність оранжело

Оранжело, як і всі цитрусові, — справжнє джерело корисних речовин. Майже повністю фрукт складається з води, але в ній містяться також вітаміни, макро – і мікроелементи. Низька калорійність при великому вмісті корисних компонентів робить продукт улюбленим серед тих, хто стежить за фігурою, веде здоровий спосіб життя.

Калорійність цитруса чиронья — 63 ккал на 100 г продукту, з них:

• Білки — 1,3 м;
• Жири — 0,3 г;
• Вуглеводи — 15,5 г;
• Харчові волокна — 4,5 м;
• Вода — 82,3 р.

Зміст мінеральних речовин незначно (на 100 г):

• Кальцій — 0,7 мг;
• Магній — 14 мкг;
• Фосфор — 22 мкг.

У цитрусе найбільша концентрація таких компонентів:

1. Вітамін С. Аскорбінова кислота є потужним каталізатором — компонентом, що прискорює процеси одужання. Невід’ємна частина процесу росту і відновлення клітин тканин, кровоносних судин, кісток, зубів. Допомагає залозу засвоюватися в організмі. Захищає від інфекцій.
2. Вітаміни групи В. Тіамін (В1) дуже важливий для білкового, жирового, водно-сольового обмінного процесу в організмі. Рибофлавін (В2) є ключовим компонентом таких біохімічних процесів, як окислювально-відновні реакції, синтезування корисних речовин у клітинах. Піридоксин (В6) забезпечує обмін амінокислот, потрібних для побудови білків. Фолієва кислота (В9) допомагає постачати вуглець для синтезу гемоглобіну.
3. Вітамін Е. Токоферол є найпотужнішим антиоксидантом — не дає вільним радикалам надавати руйнівний вплив на клітинні мембрани. Очищає кровоносні судини від згустків, запобігаючи розвитку тромбів. Підтримує репродуктивну функцію, протистоїть старінню і розвитку ракових клітин.
4. Калій. Нормалізує серцевий ритм, допомагає натрію регулювати водний баланс в організмі, а магнію засвоюватися. Постачає мозок киснем, покращуючи його діяльність. Зменшує набряклість, підтримуючи сольовий, лужної і кислотний баланс.
5. Кальцій. Є основою кісткової системи. Допомагає в активізації та регулювання вироблення інсуліну, спалює жир в організмі шляхом прискорення метаболізму. Відповідає за згортання крові.
6. Магній. Потрібен для правильного функціонування м’язів і нервових закінчень. Попереджає відкладення кальцію в нирках, сечовому і жовчному міхурі. Активізує процеси виведення з організму токсинів і важких металів. Підтримує ендокринну, серцево-судинну системи.

Також плоди і шкірка оранжело багаті вітамінами РР і А, натрієм, цинком, міддю і селеном.

Корисні властивості цитруса чиронья

Незважаючи на те, що цитрусові в російських магазинах можна зустріти цілий рік, особливо актуальні вони в осінньо-зимовий період. По-перше, на цей час припадає період їх дозрівання, по-друге, вони є справжньою зброєю в боротьбі з гострими респіраторними вірусними інфекціями та грипом. При цьому немає необхідності в спеціальному медичному застосуванні цитруса, досить насолоджуватися ним в гастрономічних цілях, і позитивний оздоровчий ефект не змусить себе довго чекати.

При регулярному вживанні фрукта проявляється така користь оранжело:

• Нормалізація травлення. Свіжовичавлений сік, випитий до їжі, покращує апетит, а після — нормалізує травлення, допомагаючи виробленні ферментів для розчинення жирів. Особливо добре використовувати його в застіллях, коли планується вживання великої кількості страв і жирної їжі. Допомагає запустити вироблення ферментів, переварити їжу, запобігти переїдання. Показаний людям зі зниженою або нульовою кислотністю як засіб, здатний піднімати її рівень.
• Профілактика інсультів та інфарктів. Безцінна особливість цитруса — здатність розчиняти холестерин, не дозволяючи йому осідати на стінках судин, утворюючи холестеринові бляшки. Розростання бляшок призводить до звуження просвіту судини, що в свою чергу може послужити причиною розвитку інсульту або інфаркту. Оранжело здатне запобігти це, а також стати альтернативою дорогих профілактичних препаратів — статинів.
• Поліпшення роботи нервової системи. Корисні речовини, що входять до складу чироньи, допоможуть нормалізувати роботу нервової системи, впоратися з безсонням, онімінням кінцівок, задишкою, прискореним серцебиением, запамороченнями.
• Профілактика вірусних захворювань та грипу. У оранжело досить високий вміст фітонцидів. Це саме той компонент, завдяки якому цитрусові допомагають боротися з ГРВІ, ГРЗ та грип у міжсезоння та взимку. Вони вбивають хвороботворні мікроорганізми, створюючи невидимий щит між нами і хворобами. Антимікробні компоненти нейтралізують багато видів найпростіших, бактерій і грибів. Крім простудних захворювань, згубні для збудників кашлюку, туберкульозу, кишкової палички, золотистого стафілокока.
• Підтримка репродуктивної функції. Гібрид апельсина і грейпфрута — це дуже потужний засіб для тих, хто хоче відчути радість батьківства. Компоненти продукту прискорюють метаболізм, сприяють поділу клітин, їх швидшому росту і розвитку, швидкому запліднення, повноцінному розвитку плоду і легкому дозволу від вагітності. Частий прийом в їжу цитрусових за кілька місяців до настання вагітності допоможе накопичити речовини, що дозволяють зробити виношування більш легким, а пологи не такими болісними.
• Протисудомний ефект. Впоратися з неприємними станами, викликаними судомами, допоможе магній, що міститься в цитрусе в досить великій кількості. Посилює його дію калій і кальцій, також входять до складу оранжело.
• Схуднення. Вважається, що грейпфрут — це цитрус номер один в боротьбі з ожирінням. На щастя, він передав цю свою особливість і чиронье. Такі компоненти, як нарингін і пектин, що знижують рівень холестерину в крові, запускають обмінні процеси і борються із зайвою вагою на клітинному рівні. Відчутне зниження маси тіла відзначається вже через пару тижнів регулярного вживання цитруса в їжу.
• Підняття настрою. Поряд з шоколадом цитрусові вважаються продуктами гарного настрою. Оранжело подбає про утворення в організмі «гормону щастя», який поліпшить настрій, допоможе впоратися з депресією.

Протипоказання і шкоду чироньи

Говорячи про те чи іншому продукті і його введення в раціон харчування, важливо нагадати про те, що важливо мати почуття міри при вживанні. Стосується це, безумовно, і чироньи. Цитрусові надають позитивний вплив на організм тільки тоді, коли ними не зловживають. В іншому випадку може проявитися шкоду оранжело.

Протипоказання до фрукту такі:

1. Виразка шлунка і дванадцятипалої кишки. Сік і м’якоть цитруса в сирому вигляді здатні дратувати пошкоджену слизову, посилюючи перебіг захворювання, провокуючи його перехід із стадії ремісії в гостру. Це не стосується вживання в їжу цедри оранжело і продуктів з них, що пройшли термічну обробку.
2. Підвищена кислотність шлунка. Здатність цитрусових збільшувати кислотність в тандемі з підвищеним природним показником організму може послужити погану службу і стати причиною розвитку гастриту, а потім і виразкового коліту.
3. Застосування протизаплідних таблеток. Вживання оранжело, як і інших цитрусових, може знизити ефективність протизаплідних контрацептивів. Якщо ви приймаєте їх в якості профілактики жіночих захворювань або для встановлення менструального циклу — це одна справа, а от якщо ви таким чином захищаєте себе від небажаної вагітності — потрібно бути на чеку. Вживання чироньи краще обмежити за 6-8 годин до прийняття медичного препарату.
4. Прийом препаратів для зниження артеріального тиску. Гіпертоніки повинні знати, що при підвищеному тиску не можна вживати медикаменти разом з оранжело. Це сповільнить процес розщеплення ліків, що відстрочить настання бажаного ефекту. При дуже високому тиску це може послужити причиною гіпертонічного кризу і навіть інсульту.
5. Дитячий вік. Можлива алергічна реакція є приводом для обмеження введення оранжело в меню для дитини. Крім того, сік цитруса може позначитися на шлунково-кишковому тракті дитини. Тому до 3 років краще в принципі виключити цей продукт з раціону, а після давати під жорстким контролем.

Також не можна їсти цитрусові з таблетками, що покликані боротися з еректильною дисфункцією, деякими антибіотиками, імунодепресантами, болезаспокійливими, протипухлинними препаратами та ін.

Як їдять оранжело

Чиронья — універсальний продукт. Її можна використовувати абсолютно безвідходний, адже не тільки м’якоть, але і шкірка цитруса їстівні — як в сирому, так і в готовому вигляді. Ще одна особливість — можливість готувати з фрукта свіжовичавлений сік.

Як відомо, багато виробники маркують апельсини і грейпфрути, вказуючи на упаковках, для чого придатний продукт — для вживання в сирому вигляді або для соку. Якщо вас цікавить, як їдять оранжело, то його можна використовувати і так, і так. Його соковитість і прекрасні смакові якості дозволяють насолоджуватися їм у всіх виконаннях.

Що цікаво, додавати гібрид апельсина і грейпфрута можна в будь-які страви — м’ясо, гарніри, десерти, напої, алкоголь. Існують сотні рецептів з оранжело, в яких навіть найпростіші продукти заграють новими гастрономічними нотами, якщо до них додати цитрус. З деякими з них пропонуємо ознайомитися нижче.

Рецепти страв з чироньей

Два основних напрями, в яких цитрусові застосовуються в кулінарії — це приготування м’яса і десертів.

Ось деякі з рецептів з оранжело, де розкривається прекрасний смак фрукта:

• Свинина з чироньей. Візьміть 1,5 кг свинячої шиї. Добре промийте цільний шматок, обтрусіть, висушити паперовими рушниками і покладіть на деко, застелене декількома шарами фольги для випікання. У ступці перетріть по 1 чайній ложці кмину, коріандру і чорного перцю горошком, 1 столову ложку паприки, 4 шт. гвоздики, гілочку чебрецю і 2 чайні ложки солі. Часник дрібно наріжте. Візьміть два оранжело, зніміть цедру, вичавити сік. З’єднайте цедру і сік з 2 столовими ложками соєвого соусу. Додайте спеції в маринад, з усіх боків намажте їм м’ясо. Загорніть у фольгу, перетягніть ниткою, щоб надати потрібну форму буженині, залиште на годину маринуватися при кімнатній температурі або на ніч у холодильнику. Розігрійте духовку до 220°С і запікайте м’ясо протягом 20 хвилин, потім знизьте температуру до 180°С і запікайте ще годину. Подавайте буженину постигла, можна охолодженої.
• Птах з цитрусом. Для цієї страви знадобиться середня курка або качка. Курка підійде для любителів низькокалорійних страв, качка — для тих, хто любить пожирніше. Птицю гарненько промийте, струсіть і просушіть. Натріть сумішшю солі і перцю, залиште при кімнатній температурі на 20-30 хвилин. Потім візьміть два оранжело, зніміть цедру і нею натріть курку або качку зовні і всередині. Розберіть м’якоть цитруса на часточки, нафаршируйте нею птицю. Розігрійте духовку до 180°С. Помістіть її в неглибокий сотейник, спинкою вниз, налийте в нього півсклянки води, навколо щедро обкладіть часточками цитруса. Випікайте до утворення рум’яної, хрусткої скоринки у птиці, трохи більше години.
• Ніжний пиріг. Візьміть 2 оранжело, зніміть цедру (вона піде в тісто), очистіть від залишків шкірки, розберіть на часточки без плівок. За допомогою міксера збийте в пишну піну 3 курячих яйця 1 склянка цукру. Повільно і ніжно, щоб піна не осіла, введіть за кілька прийомів 1 склянку просіяного пшеничного борошна. Додайте цедру і м’якоть, знову акуратно перемішайте. Викладіть тісно в роз’ємну форму, выстеленную пергаментом. Випікайте в розігрітій до 180°С духовці до готовності. Приблизний термін випікання — 30 хвилин, але в залежності від особливостей духовки може варіюватися від 20 до 40, тому слідкуйте за пирогом. Готовий пиріг не діставайте з форми хвилин 15-20. Потім вийміть, дайте охолонути, посипте цукровою пудрою.
• Сирний десерт. Залийте 4 чайні ложки желатину 100 мл холодної води, розмішайте, залиште набухати. Цедру 3 оранжело без білої м’якоті подрібніть, проваріть 10 хвилин в невеликій кількості води. Візьміть 300 г сиру, додайте до нього 2-3 столові ложки цукру або меду і склянку фрешу чироньи. Збийте масу блендером, поки не зруйнується крупчаста структура сиру. Збийте 250 мл жирних вершків до стану піни. Введіть її в сир. У цю масу покладіть охолоджену цедру. Розпущений на водяній бані желатин ледве теплим влити в сир. Оранжело очистіть від шкірки, наріжте кружечками. Візьміть форму, застеліть промаслений пергамент, викладіть на дно і з боків кружальця апельсину. Залийте сирно-желатиновою масою і поставте на ніч у холодильник.
• Цукати з кірок. Якщо у вас залишилися скоринки від оранжело, не поспішайте їх викидати, а приготуйте вишукане ласощі. Для цього наріжте шкірку однаковими смужками, залийте водою, щоб злегка покрила, варіть 20 хвилин. Злийте воду, повторіть перевар двічі. Приготуйте сироп, змішавши 1 склянка цукру з 1,5 склянками води і 1 столовою ложкою вершкового масла. Покладіть в нього кірки, варіть до тих пір, поки вони повністю не вбере сироп — приблизно 1,5-2 години. Відкиньте на друшляк, щоб стік сироп (його можна використовувати замість варення). А тепер є два варіанти подання — обкатати ще вологі цукати в цукрі або вмочити в розтоплений на водяній бані гіркий шоколад.

Напої з оранжело не тільки мають прекрасний смак, але і повні корисних речовин:

1. Пікантний фреш. Свіжовичавлені соки зберігають всі корисні властивості цитрусових. Любителі корисних і смачних напоїв неодмінно оцінять такий варіант подачі. Візьміть 2-3 стиглих фруктів, вичавіть з них сік за допомогою соковижималки, ручної або електричної соковижималки. Додайте до нього щіпку кориці і кулька морозива. Перемішайте і відразу пийте. За бажанням цитрусові соки можна комбінувати з яблучним і морквяним.
2. Освіжаючий напій. Візьміть 2 соковитих зелених яблука наріжте часточками з шкіркою, але прибравши хвостик і кісточки. Подрібніть кубиками 2 стебла селери. Поріжте півкільцями 2 огірка. Почистіть і поріжте кільцями лимон. Те ж виконайте з двома оранжело, але тут залиште шкірку. Дрібно порубаєте пучок кропу і петрушки. З’єднайте інгредієнти у великій ємності і залийте їх 2 літрами холодної очищеної води (можна мінеральної, але краще негазованої). Дайте настоятися годину при кімнатній температурі і ніч у холодильнику.
3. Лікер з оранжело. Рецепт гарний тим, що зробити напій можна в будь-який час року, так як чиронья на прилавках магазинів є цілий рік. Він вийде не такою нудною, як з апельсином, і не гірким, як з грейпфрутом. Візьміть 1,5-2 кг фруктів. Обшпарте окропом, промийте під проточною водою. Так ви видалите віск і інші компоненти, якими обробляються цитрусові для більш тривалого зберігання. Витріть плоди насухо. Акуратно зніміть цедру, не зачіпаючи білий шар, інакше буде гірчити. Видавіть з м’якоті сік, перелийте в непрозору тару, щільно закрийте і поставте в холодильник. Залийте цедру 1 літром горілки, перелийте в посуд, що герметично закривається, поставте на добу в темне місце. За цей час 5-6 разів струшуйте рідина. Через добу візьміть сік, додайте в нього кип’ячену воду, щоб вийшов 1 літр рідини. Поставте її на вогонь, всипте 1 кг цукру, доведіть до кипіння і на повільному вогні варіть 5-7 хвилин, знімаючи білу піну. Зніміть з вогню, охолодіть, з’єднайте з горілчаним настоєм. Герметично закрийте, дайте настоятися 7 днів, двічі на добу струшуючи. Готовий лікер процідіть через марлю, подавайте охолодженим.

Цікаві факти про оранжело

Деякі вважають чиронью різновидом сицилійського апельсина. Однак це судження в корені не вірно. Сицилійський «побратим» є різновидом апельсина, а не гібридом декількох сортів. Оранжело червонуватий відтінок м’якоті отримав від грейпфрута, а «кривавий апельсин» — із-за специфічного клімату і природних особливостей у місцях зростання, а саме великого перепаду температур вдень і вночі і специфічної грунту у вулкана Етна.

В інших місцях сицилійський апельсин має трохи інший смак і забарвлення м’якоті, в той час як чиронье притаманні однакові смакові якості, де б вона не росла — хоч в Пуерто-Ріко, хоч в Росії.

Так, виростити цитрус можна і в нашій країні. Правда, зробити це можна тільки в домашніх умовах. Оранжело культивується як кімнатна цитрусова рослина. Воно не вимагає якогось специфічного догляду, охоче цвіте і плодоносить. Звичайно, сподіватися на серйозні врожаї не варто, але доросле деревце може порадувати господарів десятком плодів в сезон. А до того ж ви отримаєте справжнє прикраса будинку і захист від інфекцій, адже не тільки в м’якоті і цедрі знаходяться фітонциди, вони активно виділяються і з листя цитруса.

Якщо ж не хочете обтяжувати себе квітникарством — не біда. Оранжело можна знайти в російських супермаркетах. Неодмінно спробуйте цитрус. Ви насолодитеся прекрасним смаком, адже він солодкий, як апельсин, а освіжає, як грейпфрут. Ну а в тому, що це справжнє джерело вітамінів, приносить величезну користь організму, у вас після цієї статті не повинно бути сумнівів.