Всім привіт! На дворі весна, з кожним днем все тепліше стає погода, не встигнеш озирнутися на поріг і літо прийде з яскравим сонцем і спекою. Важку, гарячу їжу захочеться урізноманітнити чимось легким, освіжаючим, з ароматом літа, відмінною альтернативою буде холодний суп.
Окрошка — це традиційну страву національної російської кухні. Рецепти її приготування з’явилися ще в кінці 18 століття, до складу якої входили суміш дрібно нарізаних видів м’яса або риби, овочів, зелені заправлених спеціальним білим квасом, або навпіл з хлібним, а так само сметаною.
Зараз же варіацій приготування існує безліч, на будь-який смак: на мінералці, сироватці, а так само нерідко роблять цей холодний суп на кефірі.
А я вам сьогодні запропоную дуже смачні класичні варіанти.
Класичний рецепт окрошки з гірчицею на квасі
Смак готового супу змінюється залежно від продуктів, що входять в її склад та заправки. Я дотримуюся класики за життя, в стилі одягу, літературі і в кулінарії, тому пропоную взяти за основу квас.
Цей напій дуже смачний, слабоалкогольний, що володіє безліччю корисних властивостей, одержуваний шляхом неповного зброджування молочної або хлібної закваски.
Ви знали, що квас є дієтичним продуктом, не дивлячись на вхідний в його склад цукор і рекомендований людям, які дотримуються дієти і дотримуються посту.
Однак, є і протипоказання до вживання для дітей до 3-х років, вагітних і людей із захворюваннями печінки, шлунка. В такому випадку можна приготувати окрошку на іншій заправці.
Для любителів гостренького цей рецепт сподобається. Адже до складу входить гірчиця і надає пікантний смак.
Інгредієнти:
- квас — 1 літр
- сметана — 6 ст. л
- картопля — 3-4 шт
- яйце — 4 шт
- м’ясо варено-копчена — 300 г
- огірки свіжі — 3 шт
- редис — 200 г
- гірчиця — 1 ст. л
- зелена цибуля, кріп, петрушка пучок
- сіль — за смаком
Приготування:
Відварюємо картоплю і яйця в підсоленій воді до готовності. Беремо м’ясо на ваш смак: варену яловичину, курятину, ковбасу, сосиски. Я взяла варено-копчену яловичину. Ріжемо невеликими шматочками.
Картопля подрібнюємо кубиками і додаємо до м’яса.
Редис очищаємо від шкірки, і трьом на тертці. Можете дрібно порізати ножем.
Знімаємо шкірку з огірків і кришимо, висипаємо в каструлю.
Яйця очищаємо від шкаралупи і дрібно ріжемо.
Зелень миємо під проточною водою, дрібно рубаємо.
Висипаємо до готових продуктів, додаємо гірчицю, солимо, вливаємо квас і добре перемішуємо. Подаємо в глибокій тарілці додаючи сметану, прикрашаємо яйцем і зеленню зверху.
Приємного апетиту!
Смачний суп з ковбасою і свіжим огірком
У літню спеку ніхто не відмовиться від ситного і освіжаючого холодного супу. Якщо немає часу на відварювання м’яса для окрошки, можна купити варену ковбасу, тоді процес готування скоротитися на годину. За способом приготування дуже нагадує салат «Олів’є».
Інгредієнти:
- квас — 2 л
- ковбаса варена — 300 г
- огірок великий — 1 шт
- картопля — 300 г
- яйце куряче — 4 шт
- редис -4 шт
- зелена цибуля — пучок
- листя салату — пучок
- сіль — за смаком
- сметана — за смаком
Приготування:
Ставимо на вогонь каструлю, солимо воду і кладемо картоплю очищений, варимо до готовності. Одночасно, на іншу конфорку ставимо відварювати помиті яйця. Моєму ретельно під проточною водою інші овочі та зелень. Огірок нарізаємо кубиками.
Варену ковбасу кришимо на невеликі шматочки.
Ріжемо редис півкільцями.
Рубаємо зелений салат і цибулю.
Картопля варена і яйця кришимо, висипаємо в каструльку.
Солимо і перемішуємо.
Додаємо окрошковому квас, сметану і ще раз розмішуємо. Розливаємо по тарілках, пригощаємо гостей!
Приємного апетиту!
Готуємо холодник на квасі з м’ясом
Для любителів натуральних продуктів будемо використовувати в цьому рецепті не ковбасу, а відварене м’ясо. Бажано щоб воно було різних сортів, а ще краще поєднувати м’ясо домашньої птиці і різних тварин.
Я приготую яловичину. Вона сама корисна і може використовуватися для дієтичного харчування.
Ви знали, щоб м’ясо зберігало всі свої цінні властивості, його опускають в киплячу підсолену воду.
Квас підійде будь — окрошковому покупної, або приготований в домашніх умовах.
Інгредієнти:
- яловичина — 200 г
- огірки свіжі — 3 шт
- яйця варені — 2 шт
- зелена цибуля, кріп — пучок
- картопля варена — 1 шт
- квас — 2 л
- сіль — за смаком
- сметана — 4 ст. л
- гірчиця — 4 г
Приготування:
Яловичину промиваємо і відварюємо в підсоленій воді, з додаванням спецій за смаком. Остуджуємо і ріжемо шматочками.
Картоплю і яйця варимо до готовності, очищаємо і ріжемо кубиками.
Моєму зелений лук, кріп і огірки, обсушуємо і подрібнюємо ножем. Беремо глибоку ємність, викладаємо в неї зелень, солимо і товчемо до утворення соку.
Далі додаємо огірок, картопля, яйця, м’ясо, гірчицю і сметану. Заливаємо квасом і перемішуємо. Якщо потрібно підсолюємо. М’ясна юшка на квасі готова.
Приємного апетиту!
Рецепт приготування смачної пісної окрошки
Для тих хто дотримується посту або стежить за фігурою підійде цей рецепт. У ньому не міститься м’ясо і яйця, як в інших видах цієї страви. Щоб холодний суп вийшов незвичайним, додамо до складу редьку. Вона має вітамінами A, C, H, B, а так само магнієм, калієм, натрієм, фосфором, кальцієм і схожа за смаком з редискою. Хрін додасть готовому страві пікантну гостроту.
Хто дотримується дієт і правильного харчування вираховувати калорії, вам підказка:
У 100 гр складу: калорійність — 37 ккал, білків — 1 г, жирів — 0 г, вуглеводів — 7 гр.
У процентному співвідношенні: білки — 13, жири — 0, вуглеводи — 87
Інгредієнти:
- квас — 350 мл
- картопля — 250 г
- редька біла — 150 г
- огірки — 2 шт
- цибуля ріпчаста — 1 шт
- хрін — 1 ст. л
- зелена цибуля, кріп — пучок
- сіль — за смаком
Приготування:
Картоплю миємо, чистимо і поміщаємо в каструлю з підсоленою водою. Ставимо на вогонь, варимо 20 хвилин до готовності.
А в цей час чистимо редьку від шкірки, тремо на крупній тертці.
Очищений ріпчасту цибулю подрібнюємо, розтираємо з сіллю, тим самим рятуючи його від гіркоти.
Огірки і картоплю нарізаємо кубиками.
Зелень дрібно рубаємо. Всі інгредієнти змішуємо, додаємо хрін.
Розкладаємо по тарілках і заливаємо квасом. Виходить чотири порції.
Приємного апетиту!
Відео з приготування страви в класичному виконанні
Для приготування класичної окрошки на квасі потрібні прості продукти, якщо на дворі літо, все крім м’яса та квасу можна взяти з городу, або в магазині. Овочі повинні бути свіжі, тоді і суп буде смачним і корисним. Це блюдо джерело вітамінів, освіжає і насичує в теплу пору року. Пропоную подивитися відео рецепт. Приємного перегляду!
Спасибі за увагу! Готуйте із задоволенням. Радуйте своїх близьких смачними варіантами холодника і пишіть коментарі! Всім пока!
