Рецепти страв з бораго
Бурачник чудово доповнює будь-який салат, м’ясний і рибний делікатес, випічку. Насамперед слід дізнатися, як їдять огіркову траву. Свіже листя рослини не рекомендується повторно ошпарювати перед додаванням в блюдо. Їх досить ретельно промити і порвати руками. Суху суміш з бораго додають виключно в самому кінці готування.
Огіркова трава буде особливо смачною в таких стравах:
- Вітамінізований салат. Два бульби топінамбура необхідно подрібнити на тертці разом з трьома невеликими морквинами. До отриманої маси додати молоде листя бурачника і приправити салат оливковою олією.
- Ситний салат. Для його приготування відварений язик (можна замінити його на шинку) ріжеться у вигляді локшини і змішується зі свіжим помідором, подрібненим зубчиком часнику, яйцем, зеленню, огіркової травою і майонезом. До отриманої суміші додається тертий сир, і потім салат прикрашається квітами бурачника.
- Тушкована огіркова трава. Продукт необхідно спочатку подрібнити, злегка підсмажити на вершковому маслі і згасити 3-4 хвилини в підсоленій воді. Протерте крізь сито рослина потім змішується з двома тушкованими кабачками і однієї пропареної морквою. Дане блюдо є відмінним гарніром до яловичині або свинині.
- Окрошка. Рецепти з огіркової травою будуть неповними без опису цього холодного супу. 750 мл кислого молока необхідно збити і додати до одержаної маси 20 мл рослинного масла, 30 г розтертих листків бораго, 400 г подрібнених огірків, два посічені яйця і сіль за смаком. Озвучені компоненти слід залити 300 мл охолодженої кип’яченої води, а також приправити зеленню кропу і чорним меленим перцем. Тим, хто не любить молочні продукти, кисле молоко можна замінити на квас (0,5 л напою з додаванням до описаного рецептом 60 г вареної яловичини).
- Огірковий суп по-особливому. Попередньо необхідно підготувати 0,5 л бурякового відвару. 2 варені картоплини слід змішати з 200 г подрібненої огіркової трави, 3 яйця, 300 г шинки (можна замінити її шинкою), половиною банки зеленого горошку. Озвучені інгредієнти заливаються потім буряковим відваром.
- Риба з сиром. 1 кг філе будь-якої риби (краще взяти морську) потрібно нарізати на шматочки середнього розміру, які слід побризкати лимонним соком. Форму для запікання необхідно змастити будь-яким рослинним маслом і розмістити на ній підготовлений морепродукт. 3 головки нарізаного півкільцями цибулі слід обсмажити і покласти зверху розкладених на деку шматочків. Дві моркви також термічно обробляються і викладаються третім шаром у форму. Зверху риби і овочів потрібно рівномірно розподілити 200 г натертого сиру твердих сортів. Верхній шар змастити майонезом, додати спеції за смаком і запікати страву протягом 30 хвилин. Після його готовності риба під посипається сиром подрібненим бурачником.
Користь і шкода огіркової трави залежить від того, як її готувати і в якій кількості вживати. Не варто щодня вводити в свій раціон м’ясні страви з бораго, це може негативно позначитися на стані печінки.
