Ноні: склад, калорійність, користь моринди цитрусолистної, рецепти страв

Чим корисний ноні, які цінні речовини в ньому містяться, чи може цей фрукт негативно позначитися на здоров’ї. Як і з чим його краще приготувати, що при цьому слід враховувати.

Ноні — це рослина сімейства «Маренові», з роду «Моруса». Інше відоме його назва — морінда цитрусолистная. Виростає воно переважно на Таїті, в Австралії і на Гаваях. Колір плодів варіюється від світло-зеленого до насичено-жовтого або майже білого з коричневими включеннями, в залежності від ступеня дозрівання. Шкірка у них тонка, ребриста, м’якоть досить щільна, з численними коричневими насінням, як у яблук. Довжина плодів становить у середньому 7 см, а діаметр — приблизно 6 см, форма овальна. Смак у них різкий, з гірким відтінком. Фрукт вважається їстівним і найчастіше використовується як джерело соку. У кулінарії його також можна додавати в салати і різні десерти.

Склад і калорійність ноні

Фрукт містить величезну кількість антиоксидантних речовин, які захищають організм від передчасного старіння і ракових клітин. Є тут й різні мінеральні речовини — молібден, фосфор, залізо, натрій, кальцій. Вітаміни теж входять до складу ноні — аскорбінова і фолієва кислоти (З і B9), бета-каротин (А), рибофлавін (В2), ніацин (B3).

Калорійність ноні на 100 м становить 155 ккал, з них:

Білки — 0.1 г;
Жири — 0.3 г;
Вуглеводи — 10 г;
Вода — 82.5 г;
Харчові волокна — 2.3 м;
Зола — 1.1 р.

Окремої уваги заслуговують амінокислоти — серин, треонін, аланін, тирозин, пролін. Мають місце тут і різні біоактивні речовини — глікозиди, алкалоїди та іридоїди. Не менш важливими є фосфоліпіди, скополетин, ензими і ксеронін. У м’якоті в невеликій кількості присутні протеїн і корисні ненасичені жирні кислоти — Омега-3 і Омега-9. Найбільш цінним все ж є проксеронін, відкритий в 1960 році і необхідний для успішного очищення печінки і відновлення клітин.

Корисні властивості ноні

Найбільш виражений ефект фрукт дає при лікуванні алергічних реакцій, болю різного походження, цукрового діабету другого типу, захворювань ШКТ і проблеми з нервами. Він корисний за рахунок своїх протизапальних, антиоксидантних, тонізуючих, заспокійливих, імуностимулюючих властивостей. Це відмінний засіб для профілактики підвищення потенції і лібідо.

Ось за яких проблемах допомагає цей фрукт:

Хворобливі відчуття. Вони можуть бути наслідком будь-яких захворювань зубів, менструації, ударів, порушення цілісності шкіри. Саме тому рекомендується вживати його після хірургічного втручання.
Гіпотонія. Говорити про неї можна, якщо артеріальний тиск практично завжди тримається на рівні нижче 100 на 60 мм рт. ст. Цей фрукт дозволяє трохи підвищити, прибравши таким чином нудоту, слабкість і запаморочення.
Захворювання суглобів. Наявність кальцію в продукті пояснює його високу ефективність в боротьбі з артритом, артрозом, розривом зв’язок. За сприяння фрукта можна прискорити одужання після переломів кісток, він зміцнює їх і знижує ризик отримання травми.
Імунодефіцит. Зазвичай він виникає внаслідок перенесених інфекційних захворювань або внаслідок авітамінозу. Найчастіше ця проблема турбує людей взимку, коли раціон позбавляється більшої частини сирих овочів і фруктів. Ноні ж можна їсти цілий рік, оскільки він виростає в субтропіках.
Порушення розумової діяльності. Для їх усунення організм повинен своєчасно і в достатній кількості отримувати жирні поліненасичені кислоти. Забезпечити ними якраз і допомагає цей фрукт, в результаті поліпшується кровообіг у мозку і голова стає «ясніше».
Новоутворення. При проходженні хіміотерапії ноні рекомендують вживати як джерело різних вітамінів для підтримки здорових клітин і підвищення рівня імунітету. Також він знижує ризик зростання пухлин, особливо в шлунку, кишечнику та підшлункової залозі.
Ожиріння. Незважаючи на досить високу калорійність фрукта, він дійсно допомагає схуднути за рахунок ефективного очищення організму від шлаків. В результаті наведення чистоти в кишечнику і нормалізації обмінних процесів втрата маси тіла відбувається повільно, але впевнено. Важливо тут і те, що він пригнічує відчуття голоду, не даючи переїдати.
Загальна слабкість. Вона може бути викликана постійними недосыпаннями, перевантаженістю на роботі, стресом, поганими відносинами в родині і складнощами з колегами. Підвищити працездатність, поліпшити настрій, подарувати енергію — все це зможе зробити м’якоть і сік ноні. У підсумку ви перестанете мучитися від безсоння і апатії, станете більш витривалі.
ЛОР-захворювання. Оскільки в цьому фрукті міститься дуже багато вітаміну с і заліза, то він успішно підвищує опірність організму стрептококу, стафілококу та іншим вірусам. Потрібно помітити, що найчастіше саме вони і стають причиною розвитку ангіни, ГРВІ, фарингіту і ларингіту.
Анемія. Вона проходить у результаті насичення крові залізом, фолієвої та аскорбінової кислоти. Завдяки цьому можна підняти рівень гемоглобіну до 120 г/л і більше.
Стрес. Сік плодів знімає емоційну напругу, заспокоює, розслабляє. Його рекомендують пити при гормональних порушеннях, що провокують роздратування, під час здачі сесії і вагітності.
Хворе серце і судини. При постійному вживанні ймовірність розвитку ішемії, артеріальної гіпертензії, атеросклерозу, гіпертрофії міокарда, ендокардиту наближається до нулю.

Дивіться також Зелений чай маття: властивості, як заварювати і шкоду

Користь ноні не зводиться тільки до того, що він нейтралізує вільні радикали та інфекційних агентів, знижує рівень холестерину, відновлює клітини організму. Серед його можливостей — успішна профілактика алергії і бронхіальної астми, поліпшення роботи травної та ендокринної систем. Регулярно вживаючи його, вдасться домогтися стабільної роботи шлунка, кишечника, печінки і підшлункової залози. Яскраві протикашльові, жарознижуючі та антибактеріальні властивості дозволяють ефективно використовувати його при температурі і застудах.

Ноні є одним з найбільш легко засвоюваних фруктів; речовини, що містяться в ньому, швидко розчиняються в організмі і без проблем потрапляють в кров. В процесі температурної обробки його склад практично не змінюється.

Шкоди та протипоказання до вживання ноні

Цей фрукт досить легкий для шлунка і кишечника, але, так як він містить чимало клітковини, краще не вживати його разом з великою кількістю води. Це може призвести до її збільшення в кишечнику і сильного дискомфорту в животі.

Обмеження стосуються і часу прийому їжі — краще всього робити це після основної трапези. На порожній шлунок, з-за можливого розвитку діареї, є його не варто.

Оптимальна добова норма для дітей до 18 років становить близько 100 г фрукта, у разі вагітних вона скорочується на 50%. Здоровим малюкам можна давати фрукт тільки після консультації з педіатром, оскільки він може викликати алергію.

Необхідно виділити наступні протипоказання ноні до вживання:

Індивідуальна непереносимість фрукта. Зустрічається вона дуже рідко, і в цьому випадку людини зазвичай турбує нудота та печія, почервоніння та свербіж шкірних покривів.
Проблеми з нирками. При їх запаленні або недостатності ні в якому разі не можна вживати продукти, багаті калієм. Так як це мінеральна речовина входить до складу ноні у великій кількості, фрукт є забороненим для таких хворих.
Загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Варто тимчасово викреслити ноні зі свого меню до стабілізації стану хворих на гастрит, коліт, холецистит і панкреатит. Він може викликати загострення ситуації, подразнюють стінки шлунка, кишечника та інших органів травної системи.
Цукровий діабет. При такому захворюванні рекомендується виключити зі свого раціону всі продукти, насичені моно – і дисахаридами. Цих органічних сполук у цьому фрукті дуже багато, тому він і представляє небезпеку для хворих.

Дивіться також Буряк жовта: склад, калорійність, користь, рецепти

Рецепти страв з ноні

Найчастіше з ноні готують сік, який або п’ють в чистому вигляді або додають в різні десерти, соуси і маринади. Цей фрукт буде корисний при випіканні пирогів, тортів, печива, тістечок. На його основі виходять дуже смачні варення і джеми, які потім використовуються в якості начинки для млинців або ж просто вживаються разом з чаєм. Але потрібно пам’ятати, що шкірка плодів неїстівна, тому її завжди варто знімати.

Ми вивчили всі існуючі рецепти з ноні і підібрали для вас найбільш популярні з них:

Коржі. Спочатку замісіть тісто, просіяне пшеничне борошно вищого сорту (250 мл) та змішавши її з «швидкими» сухими дріжджами (10 г). Влийте сюди рослинна рафінована олія (60 мл) і воду (90 мл). Перемішайте масу, посоліть і додайте соду (щіпку), погашену в оцті. Потім скачайте однорідний кулю, накрийте його пакетом і залиште в теплому місці на 40 хвилин. Після закінчення цього часу розімніть тісто, розкачати його в тонкий пласт, виріжте маленьким блюдцем кола, змастіть їх пюре ноні і прикрийте зверху ще одним коржем, защипнувши краю. Далі налийте на деко олію, перекладіть їх сюди і відправте в духовку на 20-30 хвилин. Поки вони не охололи, посипте їх цукровою пудрою.
Суп-пюре. Очистіть один авокадо, ноні, апельсин і манго. Потім подрібніть їх і збийте по черзі блендером. Після цього змішайте всі інгредієнти, полийте їх молоком (80 мл), посоліть, поцукруйте за смаком і доведіть до кипіння на слабкому вогні. Блюдо повинне вийти дуже солодке, і подавати його краще всього на полуденок.
Чай з сушеними шматочками фруктів. Для його приготування залийте подрібнений ноні (5 ст. л.) окропом (250 мл). Додайте до нього 1 ст. л. сиру або розмороженої смородини і трохи меду (1 ч. л.). Потім збийте масу до утворення однорідної кашки, охолодіть і пийте з будь солодкістю або без неї.
Запечені фрукти. Очистіть від шкірки і насіння 3 ноні, потім подрібніть їх на м’ясорубці або блендером. Те ж саме зробіть з кислими зеленими яблуками (4 шт.) і одним манго. Потім змішайте масу, полийте сиропом стевії (3 ст. л.), викладіть в глиняні горщики, посипте зверху тертим гірким шоколадом (200 г) і відправте в духовку на 15 хвилин.
Салат. Почистіть і наріжте ананас (половинку середніх розмірів), ківі (2 шт.), папайю (1 шт.) і ноні (1 шт.). Все це змішайте, залийте полуничним йогуртом (250 мл), приправити медом (1 ч. л.) і червоним вином (1 ст. л.).
Оладки. Розчиніть в кефірі (500 мл) просіяне борошно, якій потрібно стільки, щоб тісто вийшло густим, як манна каша. Додайте куряче яйце (1 шт), гашену оцтом соду (1 ч. л.), цукор (6 ст. л.). Потім очистіть ноні (3 шт.), пам’ятаєте їх і змішайте з медом (2 ст. л.). Далі розжарте на вогні сковороду, налийте в неї олію і ложкою викладіть тісто, яке зверху слід прикрасити м’якоттю фруктів. Після цього налийте ще один шар тіста і обсмажте оладки з двох сторін під кришкою.

Дивіться також Гарцинія фарбувальна: користь, шкоду, рецепти з помилковим мангустином

Цей фрукт мало поширений в європейських кухнях, тому нечисленні рецепти з ноні штовхають кулінарів на постійні експерименти. Головне тут — не поєднувати його з смаженими продуктами, солоним м’ясом і рибою.

Цікаві факти про ноні

Це одне із самих невибагливих рослин, для гарного росту йому потрібно лише якомога більше сонця, ніж в тропіках проблем не буває. В якості місця свого проживання воно найчастіше вибирає відкриті ділянки вздовж морського узбережжя. Привільно дерево себе почуває і на скелястому березі. Тип грунту для нього абсолютно неважливий — вона може бути пісочної, вулканічною, вапняної, чорноземної. При висоті в середньому 7 м довжина його коренів може досягати більше 30 м. Його можна дізнатися ще здалеку по пишній кроні.

Рослина приносить плоди цілий рік, збирають їх протягом усіх 12 місяців в основному недозрілі, залишаючи на кілька днів на сонці. На експорт найчастіше йде сік, а не самі фрукти. До речі, саме він є найдорожчим у світі. Для його отримання ноні миють, очищають від шкірки і здавлюють, отриманий екстракт очищають, фільтрують і розливають по банках.

Моринда цитрусолистная є одним з головних інгредієнтів кухні Гаваїв і Таїті. Її використовували ще аборигени, беручи з собою в далекі плавання по Тихому океану. Цікаво те, що по світу вона поширилася як раз завдяки дикунам, які обов’язково висаджували улюблені дерева на новому місці. В Індії ж це дерево і зовсім вважалося священним.

Популярність ноні в Європі почала зростати з XVIII століття, коли відомий мандрівник Джеймс Кук, повернувшись з чергового плавання, заявив співвітчизникам про аборигенів величезної любові до ноні. При цьому він акцентував увагу на їх міцному здоров’ї та гарному зовнішньому вигляді.

Дивіться відео про ноні:

Ноні — це самий справжній екзотичний фрукт, який вельми незвичний для Європи. Дуже шкода, що його практично нереально купити на ринку або в супермаркеті, він повинен заздалегідь замовлятися в інтернет-магазинах. Враховуючи все це, не викликає подиву його висока вартість, яка спочатку може навіть віджахнути. Але повірте, один раз спробувавши ноні, ви зрозумієте, чому його називають плодом священного дерева.