СКУМБРІЯ ХОЛОДНОГО КОПЧЕННЯ «ЩЕ ХОЧУ»
Розсіл:
- 2 літри води
- 8 ст. ложок солі
- 4 ст. ложки цукру
- 4 великих жмені цибулиння
- спеції за смаком
Приготування:
Розсіл закип’ятимо і потомим на маленькому вогні хвилин 15.
Охолодити до кімнатної температури , процідити.
Відрізати голову,випотрошити,промити.Скласти в ємність
Залити скумбрію розсолом і покласти гніт
Засолювання триватиме 2,5-3 доби .За цей час періодично міняйте положення рибки, щоб вона позолотела рівномірно.
Настав час підвісити її. Я це роблю за допомогою великих канцелярських скріпок.
Розігнути скріпки ,одним кінцем проткнути рибку в районі хвоста і підвісити над ванною,підставивши тазик або над раковиною.
Я зазвичай вивішую на ніч .І зранку ,о чудо ,рибка готова! Шкіра злегка натягнута беремо пензлик або двома пальчиками змащуємо нашу рыбоньку рослинним маслом і насолоджуємося!
Приємного апетиту!
