Ніжна малосолоний горбуша
Як відомо, горбуша — риба досить сухувата і пісна. Але при такому способі засолювання перетворюється в благородну сьомгу. Ніжна, соковита! Готується дуже швидко і можна дегустувати вже через годину.
Знадобиться філе горбуші, порізаної на шматочки.
Якщо риба морожена, розморожувати не треба. Морожену рибу різати легше — шматочки виходять акуратніше.
Зробити сольовий розчин з холодною кип’яченою водою, дуже насичений. На 1л. 4 — 5 ст. л. солі
Якщо очищену картоплю спливе в розчині – готово.
Рибу покласти на 5-8 хвилин в розчин. Потім вийняти, промити, просушити трохи серветкою.
Покласти шарами в підходящу посуд, полити олією соняшниковою без запаху.
Поставити на 30-40 хвилин у холодильник.
Подавати з цибулею, лимоном, зеленню.
ПОРАДИ
1.Шматочки потрібно різати шириною 1,5 сантиметра, інакше середина не просолюється. Крім того, якщо в розсіл кидати ще заморожену рибу, тоді потрібно збільшити хвилин до 10. На 1 кг риби потрібно зробити не менше 1,25 літра розсолу, якщо більше, гірше не буде. В іншому прекрасний результат, дуже ніжна слабосолона рибка.
Я ще додав чорний перець горошком, штук 30 на 1 кг, розчавив перець ножем на столі, посипав горбушу перед тим, як складати в посуд і заливати маслом. Перець дуже прикрасив смак.
2. У будь-яку червону рибу при засолі додаю 1 ст. ложку цукру на 1 кг риби і 1 ст ложку коньяку(спирту).
Приємного апетиту!
