Цікаві факти про начос
Це блюдо, як і багато, винайшли абсолютно випадково в 1943 році. У невеликому місті П’єдрас-Неграс, мексиканського штату Коауїла, розташованого на кордоні з американським штатом Техас, розквартирували цілий гарнізон американських солдатів, які приїхали туди разом з дітьми і дружинами. Місцеві приїжджих не любили, і було за що — до аборигенів вони ставилися без поваги.
Як-то дружини солдатів, після того як вирушили за покупками, зайшли в місцевий ресторан «Начо», власником якого був Родольфо де лос Сантос. Їх не збентежило те, що час роботи закладу вже закінчено, і ніяких заготовок для страв не залишилося. Щоб не заплямувати честь ресторану, метрдотель Ігнасіо «Начо» Анайя швидко вийшов з положення. Він нарізав тортилії (які в Мексиці подають замість хліба, тому запас завжди великий) трикутниками, розклав на решітці гриля, перетер залишки чеддера, посипав зверху і щедро приправив прянощами.
Дивно, але нове блюдо виявилося знахідкою. Надалі удосконалили рецепт, додали прянощів, сир стали подавати окремо, а не запікати разом з тортильєю. У першому варіанті в страві були присутні всього 4 компоненти — тортилья, сіль, перець і популярний твердий чеддер.
Начос за оригінальним рецептом досі виготовляють в Пьедрас-Неграс в закусочній Модерно. Але це не єдине місце, де можна насолодитися кукурудзяними чіпсами з різними соусами. Анайя відкрив у цьому ж місті власний ресторан «Начос». Перша згадка про цю страву зустрічається в кулінарній книзі «Смак Техасу», датовану 1949 роком. А в 1959 році кукурудзяні чіпси були представлені в Лос-Анджелесі, в ресторані Холо Мексикан.
Як зробити начос — дивіться на відео:
Навряд чи запрошуючи гостей припускають, що в якості частування на стіл поставлять начос. Але якщо хочеться здивувати домашніх, можна приготувати запіканку або салат з цього продукту. Гості залишаться задоволені і будуть довго вгадувати, з чого приготували оригінальне блюдо.
