Морква по-корейськи з готовою приправою в домашніх умовах
Кількість моркви і компонентів цього салату розраховане на приготування 6 порцій. Підготовчий етап займе максимум півгодини. Загальний час приготування з просоченням нарізки усіма компонентами – 6 годин.
Склад салату:
- Морква в нарізці через тертку – 800 р.
- Цукор – 2 ст. ложки.
- Часник – 4 зубчики середнього розміру.
- Приправа для моркви по-корейськи – 1 ч. ложка.
- Рослинна олія – 60 мл
- Оцет столовий 9% — 30 мл
- Суміш перців – ½ ч. ложки.
- Сіль – 1/3 ч. ложки
Рослинна олія можна брати будь-який, в тому числі і нерафіновану соняшникову, багатьом подобається його «зерняткових» смак і запах. Хоча в оригінальному корейському рецепті використовують найчастіше кунжутне масло.
Приготування:
1. Моркву натерти на тертці-овощерезке, яка дає «соломку» зі стороною 2, 3 або 4 мм. Чим тонше «соломка», тим швидше відбудеться просочення всіма компонентами.
2. Всипати цукор і сіль. Ці два інгредієнти змусять морквяну нарізку дати сік, і він, у поєднанні з цукром, сіллю, оцтом і перцем дасть збалансований і гармонійний смак.
3. Додати саму корейську приправу. Її склад не являє собою якогось секрету, але є різні його варіанти з участю коріандру, різній пропорції суміші перців, тому простіше скористатися готовими сумішами з пакетів, з відповідною назвою «Приправа для моркви по-корейськи».
4. Розчавити в спеціальному пресі часник, додати в салат.
5. Влити оцет, все добре перемішати. Буде також корисно покласти все це під гніт, завдяки чому вихід соку збільшиться.
6. Влити в майже готовий салат рослинна олія (гріти або кип’ятити його не потрібно).
7. Поставити все в холодильник і почекати 6 годин.
Цей салат з перцем і часником має дуже своєрідний запах, тому в холодильник його краще ставити, загорнувши в целофановий пакет.
