Морква по-корейськи в домашніх умовах без коріандру і оцту
Особливість цього салату – підвищена гострота з майже повною відсутністю характерного для корейського салату з моркви запаху. Так, ви здогадалися – вся справа у відсутності в ньому коріандру. Хоча часник, в поєднанні з перцем і соєю, теж дасть своєрідний «далекосхідний аромат»
Інгредієнти:
- Морква очищена – 600 р.
- Часник – 5-6 зубчиків.
- Середнього розміру лимон – 1 шт.
- Цукор – 1 ст. ложка.
- Сіль – 0,5 ч. ложки.
- Суміш червоного і чорного меленого гострого перцю – 1 ч. ложка
- Масло рослинне – 3 ст. ложки.
- Соус соєвий не ферментований – 2 ст. ложки
Для довідки: Не ферментований соєвий соус – це те, що продається в магазинах в ціновому діапазоні від 30 до 300 рублів за 200-миллилитровую пляшечку. Ферментований (що зустрічається вкрай рідко, але все ж буває в продажу) коштує на порядок (тобто в 10 разів дорожче. Думаю, вам не прийде в голову використовувати для приготування моркви по-корейськи.
Приготування:
1. Натерти моркву на соломку.
2. Додаються спеції, сіль, цукор, роздавлений в пресі часник.
3. Рослинне масло нагріти, тільки не до кипіння, а просто до гарячого стану, і вилити в заправлену часником і спеціями морквину, швидко перемішати.
4. Промитий лимон вичавити з допомогою рубчастий соковижималки морквяну суміш. Перемішати.
5. Щільно утрамбувати в закритому контейнері і поставити на 2 години в холодильник, для того, щоб морква дала повноцінний сік і замаринувалась в ньому.
У цьому рецепті лимонний сік грає роль оцту – але без його різкості і «хімічного» смаку. Але лимонний сік можна замінити ще більш кислим соком лайма, з його цитрусовим ароматом. На любителя.
