Морква по-корейськи з м’ясом в домашніх умовах
В рецепті сказано – м’ясо. М’ясо, як я його розумію – це яловичина або свинина. Курка до м’яса належить? Якщо «так» – то можна і курку)). Тільки пам’ятайте , що м’ясо в корейській кухні невіддільне від соєвого соусу, тому заздалегідь потурбуйтеся і такою приправою.
Салатом це блюдо з-за термічної обробки його компонентів і великої кількості м’ясної продукції (включаючи і курку) назвати важко. Та й подається воно найчастіше гарячим. Тому перед подачею на стіл потрібно потурбуватися ще і гарніром. При цьому гарнір може бути як традиційний корейський, з рису або саморобної яєчної локшини, так і у вигляді каш: січки, пшеничного, гречаного. Підійде, втім, і картопляне пюре.
Інгредієнти:
- Яловичина, молода баранина або свинина – 0,5 кг м’якоті.
- Курка – 700 г філе.
- Морква – 700 р.
- Кінза – 1 пучок.
- Соєвий соус – 4 ст. ложки.
- Оцет 9% — 2 ст. ложки.
- Цукор -0,5 ч. ложки
- Солі – 1 щіпка
- Суміш червоного і чорного меленого гострого перцю – 0,5 – 1, 0 чайної ложки (залежно від ваших смакових уподобань, але пам’ятайте, що корейська кухня гостра вся!
Курка в рецепті не вказана як альтернатива яловичини, баранини або свинини, а додатковий компонент.
Приготування:
1. М’ясо порізати дрібними, приблизно 1 х 1 х 1 см, кубиками. Шматочки курки можуть бути вдвічі більше, вона готується швидко.
2. Обсмажити м’ясо на сильному вогні до появи золотистої хрусткої скоринки. Такий спосіб первинної обробки значно скорочує загальний час готування, і замість довгого (40-50 хвилин)гасіння готуватися воно буде всього 15 хвилин. Потім зменшити вогонь до мінімуму, влити в м’ясо заздалегідь відміряний соєвий соус. Перемішати.
3. Коли м’ясо дасть сік, додати курку.
4. Періодично помішуючи, готувати на слабкому вогні близько 20 хвилин, до тих пір, поки сік повністю не випарується і м’ясо знову не заскворчит.
5. Дрібно посікти часник і кинзу, вивалити в м’ясо, перемішати. Додати суміш перців, сіль і цукор. Обсмажувати ще 5-6 хвилин.
6. Коли запах часнику пошириться по всій кухні, вивалити в м’ясо натерту на корейській тертці в соломку моркву, перемішати, закрити кришкою і дати потушиться 10 хвилин на повільному вогні.
7. Подавати гарячим з гарнірами.
