У радянські роки олів’є був самим популярним салатом, оскільки готувався з доступних інгредієнтів, а дорогі продукти замінювали дешевими. У ході таких змін, одним із затребуваних варіантів салату є рецепт з куркою.
Довгі роки в Радянському Союзі салат «Олів’є» був найголовнішим атрибутом усіх урочистих застіль. А таке свято, як Новий Рік, так і говорити нічого, Олів’є, мандарини і Радянське шампанське — найважливіші складові столу! В радянські часи рецептура салату нерідко змінювалася через дефіцит певних продуктів, від чого дорогі провианты доводилося замінювати більш дешевими. В «стандартний» рецепт страви в Радянському союзі входили наступні складові: відварені яйця, «Лікарська» ковбаса, відварену картоплю, солоні огірки, консервований горошок і ріпчасту цибулю. В сьогоднішні дні закуска залишається не менш затребуваною. Але сучасні господині стали її готувати з різними продуктами. У даному огляді розповім версію салату «олів’є» з куркою.
Багато утримуються від вживання такого салату, оскільки блюдо приготовлено з майонезом, а значить, воно калорійне. У таких випадках гурмани готують страву без майонезу, а, приміром, з соусом приготованому на основі сметани і гірчиці. Тоді виходить досить корисне, при цьому не таке калорійне блюдо.
Готується салат дуже просто, продукти отварил, очистив, нарізав, заправив соусом і перемішав. З такою простою технологією впорається будь-яка починаюча господиня, до того ж страва не вимагає великих тимчасових витрат.
- Калорійність на 100 г — 230 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 20 хвилин для нарізки продуктів, година для варіння і годину для охолодження інгредієнтів
Інгредієнти:
- Картопля — 2 шт.
- Куряче філе — 2 шт.
- Морква — 1 шт.
- Солоні огірки — 2 шт.
- Яйця — 3 шт.
- Майонез для заправки
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування салату «Олів’є» з куркою:
1. Картоплю попередньо відваріть в мундирах у підсоленій воді. Після злийте воду і залиште охолоджуватися. З холодних бульб зніміть шкірку і наріжте їх кубиками розміром близько 7 мм.
2. З морквою поступите так само, як і з картоплею: відваріть з додаванням солі, остудіть, очистіть і наріжте. При цьому дотримуйтесь пропорцію нарізки всіх інгредієнтів, щоб салат красиво виглядав.
3. Яйця також спочатку відваріть. Для цього опустіть їх в холодну воду, закип’ятити і варіть 10 хвилин. Потім перекладіть в крижану воду і залиште до повного охолодження. Після очистіть від шкаралупи і наріжте скибочками.
4. Солоні огірки вийміть з розсолу і наріжте.
5. Куряче філе промийте, приберіть плівку, залийте водою і відваріть протягом півгодини. Після вийміть з бульйону і залиште охолоджуватися. Холодне м’ясо наріжте шматочками або порвіть по волокнах. Бульйон не виливайте, а використовувати для приготування супу, рагу, соусу і т. д.
6. З’єднайте всі продукти і заправте майонезом.
7. Відкоригуйте смак сіллю, витримайте салат в холодильнику півгодини і можете його накривати до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат Олів’є з куркою.
