Рецепти страв з мокрухи пурпуру
Самі по собі гриби універсальні тим, що їх можна вживати в їжу у вареному, смаженому, солоному і консервованому вигляді. Вони також відмінно поєднуються з тестом за бажанням побалувати себе пиріжками або варениками.
Знавці кулінарної справи радять використовувати мокруху пурпурову в таких стравах:
- Закуска по-корейськи. Для приготування цієї страви необхідно акуратно гриби очистити від плівки, а потім відварити до повної готовності (15-20 хвилин). Обсмаживши їх потім разом з ріпчастою цибулею, потрібно додати в отриманий продукт не гостру морквину по-корейськи власного приготування. Можна заправити отримане блюдо оливковою олією, але не варто при цьому надмірно старатися.
- Гарячі бутерброди. При бажанні спробувати подібне блюдо можна використовувати як чорний, так і білий хліб. Для найменшої шкоди для свого здоров’я краще всього готувати його без вживання майонезу. На готову основу необхідно розмістити варені мокрухи пурпурові з додаванням до них сиру, помідорів, огірків і термічно обробленої курятини або кролятини. Перед подачею на стіл подібне блюдо коштує для найбільшого ефекту прикрасити зеленню.
- Соус з желтоногой мокрухи. В даному випадку мова йде про поживну, але низькокалорійної добавці до м’яса. При легкоусвояемости такого гриба можна не боятися комбінувати його навіть зі свининою. Дієтологи радять поєднувати його зі сметаною або соєвим соусом. При створенні такої харчової добавки рекомендується додати в неї трохи подрібненого мигдалю або волоського горіха. Родзинкою такого соусу зазвичай стає пара злив, які в ідеалі краще купувати кислими.
- Омлет з мокрухою пурпуру. Традиційне блюдо можна урізноманітнити за допомогою цих грибів. Выпарив їх до зникнення рідини, слід додати до них подрібнений чорнослив. Не завадить в цьому випадку дрібно нарізаний помідор і кілька яєць (у розрахунку на кількість осіб, які буде присутнім на трапезі). Приправа додається за смаком, але краще все ж використовувати чорний перець.
- Запіканка на деку. Кілограм мокрухи пурпуру необхідно ретельно промити і очистити від шкірки. Після цього її потрібно варити протягом 15 хвилин і викласти зверху дрібно нарізаної картоплі і цибулі. За бажанням можна додати 100 грам сиру (бажано твердого сорту), після чого отриману конструкцію з грибів та овочів необхідно залити сметаною або вершками (рекомендується додати при цьому вже наявний грибний відвар). Замінити їх можна майонезом, але не всім людям підходить даний продукт. Сіль і спеції додаються на розсуд людини, який готує собі ситну, але одночасно корисну їжу.
- Суп з мокрухи пурпуру. Робиться він досить легко, якщо дотримувати всі необхідні пропорції. Для його приготування необхідно 0,5 кг грибів проварити протягом півгодини. Потім в бульйон потрібно додати 5 крупно нарізаних картоплин. До повної готовності страву слід урізноманітнити макаронними виробами. В ідеалі рекомендується використовувати спагетті з твердих сортів пшениці. Останній штрих — приправи у вигляді розмарину і чорного перцю, по дрібці кожного з озвучених інгредієнтів.
- Окрошка з мокрухою пурпуру. Якщо з’явилося бажання покуштувати холодний суп, то даний гриб цілком підійде в цьому випадку. Для цього необхідно взяти варену картоплю (3 штуки), яйця (3 штуки) і м’ясо (в ідеалі куряче) і додати в них квас, сироватку або мінеральну воду. При цьому не слід забувати про основний інгредієнт у вигляді 0,5 кілограмів мокрухи, яка разом з озвученими компонентами здатна нагодувати 6 осіб.
- Фарширований перець. Багато людей звикли наповнювати цей овоч м’ясом і рисом. При бажанні урізноманітнити своє меню можна спробувати додати до озвучених інгредієнтів мокруху і пурпур. Попередньо її необхідно або посмажити, або відварити. Родзинкою в цьому блюді стане додавання в начинку гречаної січки. Гасити нафарширований подібним чином перець можна як в томатній пасті, так і в засмажки зі свіжих помідорів (цей варіант кращий).
- Деруни з грибною начинкою. Мокруха пурпурова має досить в’язку структуру, що відмінно підійде при створенні даної страви. Оладки з таким наповнювачем готуються при використанні 800 г картоплі і 500 г желтонога. У дрібно натертий овоч необхідно додати 2 яйця, 2 ст. ложки борошна і щіпку солі. Для начинки досить змішати цибулю з грибами, після чого необхідно отриману масу загорнути в картопляні коржі і підсмажити їх до готовності на рослинній олії.
- Пиріжки з мокрухою пурпуру. Робити їх можна як на дріжджовому тесті, так і при додаванні в основу кефіру. Рекомендується також використовувати розпушувач, якщо немає часу займатися тестом. Досить 5 ложок подібного речовини, щоб збагатити киснем 1 кг борошна. Щодо начинки можна експериментувати, додаючи до 0,5 кг мокрухи пару картоплин середнього розміру, 300 г цибулі і 3 яйця (пікантність блюду додадуть качині або гусячі). Деякі гурмани віддають перевагу додавати також в начинку щавель.
Рецепти мокрухи пурпуру зазвичай прості і не вимагають особливих кулінарних шедеврів. Проте гриби належать до продуктів, які потребують підвищеної уваги з-за численних отруєнь унаслідок неправильного їх вживання. В цьому плані мідно-червоний желтоног найменш небезпечний порівняно з тією ж помилкової лисичкою, тому справа тільки у вмінні приготувати корисне і смачне для всієї родини блюдо.
