Склад і калорійність мангольда
По харчовій цінності буряк і мангольд значно відрізняються. Листове рослина сміливо можна вводити в саму строгу дієту для схуднення.
Калорійність мангольда — 19 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 1.8 м;
- Жири — 0.2 г;
- Вуглеводи — 3.74 г;
- Харчові волокна — 1.6 м;
- Зола — 1.6 м;
- Вода — 92.66 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін А, РЕ — 306 мкг;
- Альфа Каротин — 45 мкг;
- Бета Каротин — 3.647 мг;
- Лютеїн + Зеаксантин — 11 мг;
- Вітамін В1, тіамін — 0.04 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0.09 мг;
- Вітамін В4, холін — 18 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 0.172 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0.099 мг;
- Вітамін В9, фолати — 14 мкг;
- Вітамін с, аскорбінова кислота — 30 мг;
- Вітамін Е, альфа токоферол — 1.89 мг;
- Вітамін До, філохінон — 830 мкг;
- Вітамін РР — 0.4 мг;
- Бетаїн — 0.3 мг.
Макроелементи на 100 г:
- Калій, K — 379 мг;
- Кальцій, Ca — 51 мг;
- Магній Mg — 81 мг;
- Натрій Na — 213 мг;
- Фосфор, P — 46 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Залізо, Fe — 1.8 мг;
- Марганець, Mn — 0.366 мг;
- Мідь, Cu — 179 мкг;
- Селен Se — 0.9 мкг;
- Цинк, Zn — 0.36 мг.
З засвоюваних вуглеводів присутні цукру — 1.1 г на 100 р.
Незамінні амінокислоти на 100 г:
- Аргінін — 0.117 г;
- Валін — 0.11 г;
- Гістидин — 0.036 г;
- Ізолейцин — 0.147 г;
- Лейцин — 0.13 м;
- Лізин — 0.099 г;
- Метіонін — 0.019 г;
- Треонін — 0.083 г;
- Триптофан — 0.017 г;
- Фенілаланін — 0.11 р.
Жирні кислоти на 100 г:
- Омега-3 — 0.007 г;
- Омега-6 — 0.063 р.
Насичені жирні кислоти представлені пальмітинової кислотою — 0.03 г на 100 г, мононенасичених присутній олеїнова (омега-9) — 0.04 р.
Поліненасичені жирні кислоти на 100 г:
- Лінолева — 0.063 г;
- Ліноленова — 0.007 р.
Користь і шкода мангольда для організму забезпечує багатий хімічний склад:
- Холін перешкоджає відкладенню каменів в жовчному міхурі, попереджає ожиріння печінки.
- Вітамін С бере участь в окисно-відновних процесах, стимулює функцію кровотворення, попереджає малігнізацію новоутворень, що значно підвищує згортання крові і може руйнувати зубну емаль.
- Фосфор — головний складник білкового обміну, бере участь у ферментних процесах, переносить енергію по всьому організму.
- Калій нормалізує роботу серцево-судинної системи, запобігає утворенню набряків.
- Магній відповідає за функції м’язових волокон, терморегуляцію, але накопичується в суглобах, стимулюючи утворення конкрементів.
- Натрій підтримує життєдіяльність організму, звужує судини, запобігає зневодненню, але може викликати утворення набряків і підвищує тиск.
- Кальцій є основним будівельним матеріалом для органічних тканин, але його надлишок негативно позначається на стані нирок.
У складі мангольда висока кількість харчових волокон, що робить благотворний вплив на травну систему.
