Ліщина: користь, шкоду, рецепти з лісовим горіхом

Рецепти страв з ліщиною

З одного боку, відмінні смакові якості, з іншого, корисні речовини, якими володіє цей продукт, сприяють кулінарної популярності лісових горіхів у багатьох країнах світу.

Рецепти з ліщиною:

1. Шоколадно-горіховий бургер. Подрібнюємо 300 г бісквітного печива і 120 г лісових горіхів. Розм’якшуємо 50 г вершкового масла. Розтоплюємо 75 г гіркого шоколаду. Перемішуємо всі ці компоненти. Ділимо масу на чотири частини і ставимо в холодильник на 20 хвилин. Промиваємо 1 яблуко і 1 персик, витираємо ці фрукти рушником і нарізаємо скибочками. 4 булочки для гамбургерів розрізаємо навпіл. На їх нижні половинки намазуємо плавлений сирок, нам знадобиться 50 г продукту. Зверху викладаємо фруктові скибочки. Потім — шоколадно-горіхову начинку і залишилися половинками булочок. Збиваємо 300 мл вершків 25 г цукру і прикрашаємо цією масою наші бургери. Приємного апетиту!
2. Колечка з шоколадом та горіхами. Спочатку розм’якшуємо 130 г вершкового масла і змішуємо його з 250 г борошна. Потім додаємо 80 р цукру, 1 яйце і 1 пакетик ванільного цукру. Після цього місимо тісто, викладаємо його у харчову плівку і тримаємо в холодильнику 1 годину. По закінченню цього часу дістаємо його і розкочуємо пласт товщиною 3 див. Вирізаємо колечка і відправляємо їх у духовку. Час випікання — 10 хвилин, температура — 200 градусів. Готуємо горіхово-шоколадну помадку таким способом: обсмажуємо 100 г ліщини, подрібнюємо її; розтоплюємо 250 г шоколаду. Колечка намазуємо вареним згущеним молоком (150 г) і з’єднуємо їх попарно. Після цього обливаємо нашу випічку шоколадно-горіховою масою.
3. Мус з білого шоколаду з лісовими горіхами. 100 г білого шоколаду розтоплюємо на водяній бані. Подрібнюємо 50 г ліщини. І пропускаємо через блендер 100 г малини. З 2 яєць відокремлюємо білки. Жовтки змішуємо з шоколадом. Залишаємо суміш остигати, після цього додаємо в неї малину. Тепер змішуємо 60 мл вершків з 40 г цукру і працюємо міксером. Суміш загусла — домішуємо до неї шоколадно-ягідний крем. Наш мус готовий. Для кращого смаку його ставимо в холодильник. Прикрашаємо ягодами малини, подрібненими горіхами і м’ятою.
4. Батуринські коржики. Спочатку розтираємо 3 варених жовтки з 2 сирими. Потім додаємо 0,5 склянки сметани, стільки ж цукру, 200 г розм’якшеного вершкового масла і 2 столові ложки білого вина. Після цього потрібно всипати 3,5 склянки борошна 1,5 склянки подрібнених лісових горіхів. Гарненько перемішуємо всі компоненти і вимішуємо тісто. Робимо з допомогою качалки пласт товщиною 1 см і вирізаємо коржики. Перед тим, як відправити їх у духовку, змащуємо жовтком.
5. Шоколадний торт з ліщиною. Першим ділом розтоплюємо 175 г вершкового масла і стільки ж шоколаду. Потім додаємо 100 г подрібненого печива, а також по 90 г лісових горіхів, родзинок і зацукрованих вишень, 25 г подрібненого імбиру і 2 столові ложки цукрового сиропу. Гарненько перемішати всі складові страви, викладемо у форму, охладим і їмо на здоров’я!
6. Грильяж з ліщини. Першим ділом збризкуємо 300 г цукру водою і варимо його до золотистого кольору. Потім додаємо 150 г рубаних лісових горіхів. Змішуємо компоненти і викладаємо на змащений жиром лист. Даємо продукту охолонути, і можна насолоджуватися домашніми солодощами без всяких добавок.
7. Домашні цукерки з ліщиною. Потрібно взяти фініки і чорнослив. Якщо вони з кісточками, то їх слід видалити. Начиняємо сухофрукти лісовими горіхами, обливаємо рідким шоколадом, і можна подавати до чаю.
8. Салат «Панночка». 1 стакан вівсяних пластівців заливаємо холодною водою і залишаємо на 1 годину для набухання. 100 г горіхів подрібнюємо. Промиваємо 1/3 пучка селери і дрібно нарізаємо. Змішуємо пластівці, горіхи і 100 г меду. Викладаємо в блюдо гіркою, прикрашаємо селерою. Цей салат підійде тим людям, які постять.
9. Горіхова начинка для млинців. Подрібнюємо 1 склянка горіхів лісових і змішуємо їх з 1 банку вареного згущеного молока. Можна випікати млинці і перемазывать їх цієї смачної масою.
10. Настоянка на ліщині. Для нашого рецепта підійдуть молочні плоди, які легко протыкаются зубочисткою. Спочатку треба звільнити від «зеленої одежинки», а та її частина, яка залишається на самих горішках, не обривається. Потім промиваємо ліщину і викладаємо у банку, вона повинна зайняти половину ємності. Після цього вливаємо самогон фортецею 45-50%. Наполягаємо протягом 6 тижнів. Горіхи можна залишати в тарі або відцідити рідину окремо. Напій вийде зеленувато-золотистого кольору з запахом зелені, а не горіха. Смак настойки гіркий, але приємний.