Склад і калорійність лиофиллума ильмового
Ніжний запах і солодкий присмак гриба обумовлений наявністю вітамінів, дубильних сполук, амінокислот, макро – та мікроелементів.
Калорійність лиофиллума ильмового становить 33 ккал на 100 г їстівної частини, з них:
- Вуглеводи — 6 м;
- Білки — 4,32 г;
- Жири — 510 мг;
- Вода — 79,28 г;
- Харчові волокна — 0,09 г;
- Зола — 1,13 р.
Засвоювані вуглеводи на 100 грам:
- Глюкоза — 1,11 г;
- Моно – і дисахариди — 1,11 р.
Жирні кислоти на 100 грам:
- Насичені жирні кислоти — 63 мг;
- 16:0 Пальмітинова — 61 мг;
- Мононенасичені жирні кислоти — 32 мг;
- 18:1 Олеїнова — 30 мг;
- Поліненасичені жирні кислоти — 123 мг;
- 18:2 Лінолева — 123 мг.
Вітаміни на 100 грам:
- Бета Каротин — 39 мг;
- Бетаїн — 12,1 мг;
- Вітамін А, РЕ — 3 мкг;
- Вітамін В1, тіамін — 0,111 мг;
- Вітамін В2, рибофлавін — 0,339 мг;
- Вітамін В4 — 48,6 мг;
- Вітамін В5, пантотенова кислота — 1,284 мг;
- Вітамін В6 піридоксин — 0,11 мг;
- Вітамін В9 — 0,038 мг;
- Вітамін D2 — 0,5 мкг;
- Вітамін РР, НЕП — 4,75 мг;
- Вітамін D — 0,0005 мкг.
Мікроелементи на 100 грам:
- Мідь — 0,244 мг;
- Марганець — 0,113 мг;
- Селен — 1,5 мкг;
- Цинк — 1,07 мг;
- Залізо — 0,42 мг.
Макроелементи на 100 грам:
- Калій — 415 мг;
- Кальцій — 2 мг;
- Магній — 15 мг;
- Натрій — 16 мг;
- Фосфор — 20 мг.
Незамінні амінокислоти на 100 грам:
- Аргінін — 0,183 г;
- Валін — 0,196 г;
- Гістидин — 0,08 г;
- Ізолейцин — 0,122 г;
- Лейцин — 0,157 г;
- Лізин — 0,125 г;
- Метіонін — 0,032 г;
- Треонін — 0,24 г;
- Триптофан — 0,042 г;
- Фенілаланін — 0,112 р.
Замінні амінокислоти на 100 грам:
- Пролін — 42 мг;
- Аланін — 229 мг;
- Гліцин — 117 мг;
- Аспарагінова кислота — 185 мг;
- Глутамінова кислота — 553 мг;
- Тирозин — 134 мг;
- Серин — 114 мг;
- Цистеїн — 118 мг.
До складу лиофиллума ильмового входять також стероли, які зміцнюють стінки мембран, беруть участь в обмінних процесах, що відповідають за нормалізацію міжклітинного обміну і стабілізують гормональний фон. Вітаміни А, В і D, включені у гриб, дозволяють контролювати кислотно-лужну рівновагу, регулюють водно-сольовий обмін. Клітковина відновлює слизову оболонку ШКТ.
Мінерали беруть участь у провідності імпульсів нейронів, розщеплюють жири, активують засвоєння білків, стимулюють мінералізацію кісток, зміцнюють судинну систему, поліпшують функцію нирок, дванадцятипалої кишки і печінки, регулюють артеріальний тиск.
