Рецепти страв з Лейденским сиром
Пряний голландський сир універсальний. Його можна використовувати в самих різних стравах, надаючи їм нотку оригінальності, завдяки наявності у складі кмину та інших спецій. Запіканки, пироги, піца, салати, гарячі страви, супи і, нарешті, просто бутерброди — все стане краще з Лейденским сиром.
Давайте розберемо кілька цікавих рецептів із застосуванням кминного сиру:
- Швидка і смачна запіканка. Відваріть брокколі (10 штук), натріть на тертці картоплю (10 штук). Форму для запікання промажте маслом, викладіть шар брокколі, далі шар картоплі. Зверху посипте запіканку Лейденским сиром (100 грам) і відправте її в духовку, розігріту до 180 градусів, на півгодини.
- Курка в сирно-грибному соусі. Куряче філе (500 грам) ретельно промийте, просушіть, трохи відбийте і наріжте смужками. Складіть м’ясо в миску, посоліть, додайте спеції за смаком, перемішайте і залиште на 10 хвилин. Тим часом займіться соусом. Печериці (300 грам) наріжте тонкими пластинками, розігрійте рослинну олію в сковороді і швидко обсмажте гриби. У процесі обжарювання буде з’являтися рідина, «працювати» з грибами потрібно до того моменту, поки вона вся не випарується. Залийте готові гриби сметаною (300 грам), закрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь і вимкніть його зовсім через 2 хвилини. На окремій сковороді на сильному вогні обсмажте швидко куряче філе. Додайте в м’ясо соус, перемішайте і тушкуйте разом 5-7 хвилин. Посипте натертим на дрібній тертці Лейденским сиром (100 грам), вимкніть вогонь і закрийте сковороду кришкою, щоб той розплавився. Подавайте блюдо із зеленню і овочами.
- Баклажани з горіхами і чорносливом. Баклажани (2 штуки) наріжте кружечками, обсмажте в рослинному маслі. Порубаєте волоські горіхи (100 грам), наріжте чорнослив (100 грам). Додайте до баклажанів горіхи і чорнослив, а також мед (2 столові ложки), віскі (50 мл) і трохи води. Посоліть, додайте спеції за смаком. Тушкуйте страву, поки віскі не випарується. У сотейник покладіть натертий Лейденський сир (50 грам), кульки Моцарелли (50 грам) і вершкове масло (1 столова ложка). Коли сирна маса розплавиться, вмішайте борошно (1 чайна ложка) і трохи води для бажаної густоти. Потушкуйте пару хвилин. Баклажани викласти на порційні тарілки, полити сирним соусом.
- Овочевий салат з песто. Розігрійте духовку до температури 180 градусів, деко викладіть волоські горіхи (100 грам) і запечіть протягом 10 хвилин. Коли горіхи охолонуть, перекладіть їх у блендері разом з часником (1 зубчик), Лейденским сиром (60 грам), приправою італійські трави (2 чайні ложки). Увімкніть блендер і поступово вливайте оливкова олія (50 мл). Соус песто готовий. Сушену смородину (50 грам) залийте гарячою водою і залиште на 10 хвилин. А поки змішайте натуральний йогурт (100 мл), сік лимона (1 столова ложка), оливкова олія (2 столові ложки), сіль і перець за смаком. Додайте трохи води, якщо соус надто густий — повинна вийти консистенція густої сметани. Подрібніть морква (150 грам), капусту (150 грам) і петрушку (30 грам), складіть в миску. Туди ж додайте смородину, залийте соусом песто і йогуртовій заправкою.
Звичайно, не всі страви з Лейденским сиром повинні бути такими складними та витонченими, як наведені. Зрештою найкраще розсмакувати його, поклавши на скибочку шматочок бородінського хліба. За рахунок прянощі він відмінно буде поєднуватися з пивом, особливо з темними сортами.
