Протипоказання і шкоду Лейденського сиру
Всі напівтверді сири мають всього два основних протипоказання: їх не варто вживати людям з лактазною недостатністю і надмірною вагою. Однак у випадку з Лейденским сиром потрібно внести деякі доповнення.
Кмин, що міститься у складі сиру, з одного боку, додає йому корисних властивостей, з іншого — протипоказань. Справа в тому, що, як і будь-яка сильна приправа, він має позитивний або нейтральний вплив на здоровий організм, але може сильно нашкодити хворому.
Отже, з причини наявності кмину в сирі, його не можна вживати при:
- Важких хворобах серця, ішемія, тромбоз, тромбофлебіт і т. д.;
- Гострих і хронічних захворюваннях травної системи — гастрит і виразка, в першу чергу;
- Жовчнокам’яної хвороби;
- Перенесення трансплантаційної операції.
Також уважним до продукту потрібно бути алергікам, так як кмин — продукт досить алергенний.
Крім того, потрібно відзначити, що помірність у вживанні Лейденського сиру важлива для будь-якого, навіть самого здорової людини. Так як одним з промислових етапів його приготування є вимочування у соляному розчині, в продукті багато натрію. Це значить, що шкода Лейденського сиру при зловживанні полягає в порушенні найважливіших регуляційних механізмів — натрієво-калієвого і водно-електролітичного балансу.
