Лейденський сир: рецепт, користь, шкоду, приготування

Склад і калорійність сиру Лейденського

Калорійність Лейденського сиру — 300-350 ккал на 100 грам.

Конкретна цифра визначається сировиною, особливостями технологічного процесу, часом визрівання і т. д.

Як і будь-який інший напівтвердий сир, Лейденський містить багато білка і жирів — близько 25-27 г того і іншого. Вуглеводів в ньому практично немає, зате є чимало вітамінів і мінералів. Особливо продукт багатий на кальцій, натрій, калій, залізо, вітаміни групи В.

Корисні властивості сиру Лейденського

Незважаючи на те, що Лейденський сир — продукт жирний і висококалорійний, він поряд з іншими голландськими часто дозволяється до помірного використання в різних лікувальних дієтах. Цей факт пояснюється хорошою біологічною цінністю продукту.

Користь Лейденського сиру виявляється в наступному:

1. Забезпечення організму якісним білком. Сир має хороший амінокислотний склад, що робить його прекрасним джерелом білка, цінність якого перевершує білок багатьох м’ясних продуктів.
2. Попередження остеопорозу. Лейденський сир — відмінне джерело кальцію, найважливішого мінералу для організму. Добова доза кальцію, необхідна кожен день для людини, значно перевищує потребу в інших мінералах. При нестачі кальцію погіршується стан нігтів, волосся, фіксується регрес розвитку у дітей, у дорослих розвивається остеопороз.
3. Профілактика анемії. Якщо кальцій — самий важливий макроелемент, то залізо — найважливіший мікроелемент для нашого організму, так як він бере участь в утворенні крові і кисневому харчуванні. При нестачі заліза розвивається стан, іменоване малокрів’я, яке в свою чергу призводить до численних хвороб, в числі яких навіть рак крові.
4. Регуляція обмінних процесів. Вітаміни групи В — найцінніша група вітамінів, кожен з них має свою специфічну функцію, але в цілому група відіграє найважливішу роль у регуляції обмінних процесів і діяльності ЦНС. Вітаміни групи В покращують настрій і пам’ять, підвищують загальний рівень енергії.
5. Нормалізація серцевого ритму. У складі Лейденського сиру є і дуже важливий мінерал для серця — калій, він допомагає нормалізувати артеріальний тиск і ритм.

Не можна не відзначити, що чималий внесок у користь Лейденського сиру вносить наявність у його складі кмину. Якщо інші спеції присутні в продукті опціонально, то кмин є обов’язковим інгредієнтом, в Голландії Лейденський сир навіть іменують кминним. Ця найцінніша приправа володіє величезним спектром корисних властивостей, головні з яких — зміцнення імунітету, противопоухолевая і протизапальна активність, полегшення навантаження на печінку і нирки, регулювання жіночого здоров’я.