Рецепти страв з квітками цукіні
Як ми вже говорили, їх можна смажити, варити, тушкувати, запікати і навіть консервувати. Це відмінний компонент для перших і других страв, а також для десертів у вигляді варення. Найголовніше тут — не готувати довго, інакше квітки стануть надто м’якими і їх справжній смак загубиться. Також не варто зловживати спеціями, які перекривають їх приємний аромат.
От що і як можна приготувати з цим інгредієнтом:
- Квіти цукіні в клярі. Для початку розігрійте сковороду, розтопити вершкове масло (100 г) і обсмажте в ньому заздалегідь підготовлений головний інгредієнт (6 шт). Поки він буде готуватися, розбийте яйця (5 шт.), всипте в них просіяне борошно (40 г) і влийте молоко (5 ст. л.). Посоліть і поперчіть суміш, вилийте її до квіткам і потримайте під кришкою близько 5 хвилин, поки зверху не з’явиться тонка скоринка. Потім дістаньте це блюдо, викладіть на тарілку, посипте кропом і полийте сметаною. Його можна подавати як гарнір до пюре, макаронів, рису, гречки або будь-якої іншої каші.
- Фаршировані квітки. Помийте їх (15 шт.), видалите маточки і обсушіть. Потім з’єднайте сир «рікотта», якого потрібно близько 300 м, два курячих яйця, подрібнений пармезан (150 г), рубаний базилік (30 г). Посипте цю масу сіллю і чорним меленим перцем за смаком, добре перемішайте і наповніть висохлі квітки. Після цього викладіть їх на змащене олією деко, полийте зверху соєвим соусом і поставте запікатися в духовку на 10-15 хвилин. Температура в ній не повинна перевищувати 150 градусів. Критерієм готовності буде те, що сир добре розплавився. Таке блюдо відмінно поєднується з м’ясним пловом, локшиною удон, морепродуктів.
- Варення. Свіжі квітки рослини (1 кг) залийте окропом, через 20 хвилин дістаньте з води, обсушити і подрібнити на м’ясорубці. Потім посипте їх цукром (0,5 кг), додайте гвоздична масло (5 ст. л.), лимонний сік (20 мл) і воду (400 мл). Тепер поставте цю суміш в емальованій каструлі на сильний вогонь, доведіть до кипіння, помішуючи ложкою, зменшіть газ, накрийте кришкою і варіть протягом години. Щоб уникнути пригорання до дна не забувайте час від часу помішувати варення. Після того як воно буде готове, зніміть його з печі, розкладіть по стерилізованим банкам, загорніть кришками, переверніть догори дном і через 2 дні відправте в підвал на зберігання. Якщо будете тримати його в холодильнику, то банки можна і не стерилізувати, а замість металевих кришок використовувати звичайні, пластмасові.
- Суп. Відваріть біле куряче філе (300 г) в чистій воді (2 л) і зніміть утворену плівку. Потім подрібніть м’ясо, очистіть від шкірки помідори (5 шт.), цибулю (2 шт.), моркву (2 шт). Все це обсмажте в рослинному маслі, бажано оливковій, готову суміш посоліть і поперчіть за смаком. Потім висипте її в заздалегідь зроблений киплячий бульйон, туди ж додайте ретельно вимиті та сухі квітки (13 шт.). Потримайте цю суміш на слабкому вогні близько 15 хвилин, після чого зніміть з плити і збийте блендером до однорідної маси. Зверху покладіть 2 ст. л. вершкового масла або густі вершки домашнього приготування.
