Склад і калорійність курта
Харчова цінність продукту залежить від рецепту приготування і виду вихідної сировини.
Калорійність корота, зробленого за традиційним рецептом, 133 ккал, а домашнього вологого може досягати 260 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 14.9–25 г;
- Жири — 7-16 р;
- Вуглеводи — 2.6–2.7 м;
- Зола — 3.8 м;
- Вода — 6 р.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 4.2 мг;
- Вітамін н (біотин) — 2.2 мкг;
- Вітамін E — 0.2 мг;
- Вітамін D — 0.64 мкг;
- Вітамін С — 0.1 мг;
- Вітамін В12 (кобаламін) — 0.4 мкг;
- Вітамін B6 (піридоксин) — 0.12 мг;
- Вітамін B2 (рибофлавін) — 0.23 мг;
- Вітамін B5 (пантотенова кислота) — 1.1 мг;
- Вітамін B1 (тіамін) — 0.02 мг;
- Бета-каротин — 0.1 мг;
- Вітамін PP — 0.2 мг;
- Вітамін B9 (фолієва кислота) — 29 мкг;
- Вітамін A — 0.105 мг.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Цинк (Zn) — 2.5 мг;
- Залізо (Fe) — 0.3 мг;
- Мідь (Cu) — 30 мг;
- Сірка (S) — 98 мг;
- Фосфор (P) — 160 мг;
- Калій (K) — 40 мг;
- Натрій (Na) — 370 мг;
- Магній (Mg) — 15 мг;
- Кальцій (Ca) — 420 мг.
У складі курта на 100 г:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 1.1 г;
- Поліненасичені жирні кислоти — 4.4 м;
- Органічні кислоти — 0.1 г;
- Холестерин — 12 мг.
Користь і шкода курта визначається не тільки багатим хімічним складом, але і способом приготування. Висококалорійний продукт допоможе швидко відновитися при анемії, після виснажливих хвороб, а низькокалорійний — позбавитися від зайвої ваги, зберігши свіжість шкіри.
Більшість дієт для схуднення розрахована на вигнання «зайвої» рідини. Тіло стає в’ялим і обвисає. Солоний корот нормалізує водно-електролітний баланс, і при підвищеному навантаженні відбувається розпад жирового прошарку на воду і гліцерин. Гліцерин використовується як енергетичне підживлення, а вода залишається в організмі.
