Цікаві факти про козляк
Вирушати за козляком потрібно хвойні, переважно соснові ліси, саме тут їх можна зустріти найчастіше під молодими деревами. Вони люблять кислу і вологий грунт, тому у великій кількості показуються відразу ж після дощів. Збирають їх з початку серпня по кінець вересня.
Поласувати козляком можуть жителі регіонів з помірно-континентальним або степовим кліматом. Він росте в середній смузі і на півдні Росії, в Білорусії і Україні, на балканському півострові і в Казахстані.
При зборі козляка потрібно бути дуже уважним, оскільки є схожий на нього гриб — перцевий. Щоб їх не сплутати, необхідно звертати увагу на розміри, які в останнього завжди менше. Смак тут теж дещо інший — більш гострий.
Серед грибників козляк не користується великою популярністю, оскільки відноситься лише до 4-ї категорії харчової цінності. На це також впливає і те, що в їжу його потрібно вживати лише після термічної обробки або засолювання.
Народні цілителі виготовляють з козляка різні настоянки, які вони використовують для лікування поліартриту та інших ревматологічних захворювань. Офіційною медициною їх позитивну дію не підтверджено.
Свою другу назву «решетник» гриб дістав з-за наявності у нього незвичайного шару зі спорами на внутрішній стороні капелюшка, яка зовні нагадує решето. Також він відомий і як болотовик за рахунок того, що воліє жити на вологих грунтах або біля боліт. Ще одна поширена назва, «коров’ячий гриб», що закріпилася за ним у силу того, що іноді він з’являється на пасовища для випасання худоби, який не гребує годуватися їм.
Приблизно до 21 століття козляк використовувався виключно для годівлі худоби, в їжу людьми не вживався ні в якому вигляді. Зараз його як і раніше багато ігнорують, оскільки нерідко грибникам трапляються червиві капелюшки. Дуже часто при зрізі гриб здається нормальним, але під час очищення виявляється гниль. Взагалі, він є одним з найулюбленіших для шкідників.
Козляк можна зустріти поруч з моховиком, з яким нерідко утворюється одна грибниця. Росте він найчастіше малими групами, по 3-5 шт., великі сімейства зустрічаються в основному ближче до закінчення періоду збору. Пік плодоношення припадає на початок вересня.
Цей гриб є одним з найбільш чутливих до радіації, він моментально вбирає в себе з повітря всі токсини і шкідливі речовини. Саме тому його ні в якому разі не можна збирати поблизу промислових підприємств і трас.
Дивіться відео про гриб козляк:
Звичайно, козляк не може зрівнятися з білим грибом або лисичками, але він теж є досить непоганим інгредієнтом. Готувати його не завжди зручно, але в кінцевому рахунку ви отримаєте прекрасне і оригінальне блюдо, яке не зрівняється ні з чим іншим.
