Склад і калорійність проростків нуту
Ми звикли вважати, що бобові культури — їжа, важка для засвоєння. З цим, на жаль, не посперечаєшся, і в результаті багато людей змушені виключати їх з раціону, незважаючи на величезну корисність.
Але чому нашому організму важко переварити боби? Справа все в так званих інгібітори ензимів, які рятують насіннячко від передчасного прокльовування. Потрапляючи в організм людини, ці елементи можуть порушити процеси травлення і призвести до діареї, метеоризму і т. д. Але коли насіння проростає, інгібітори руйнуються і вже не можуть нашкодити шлунково-кишкового тракту людини. Таким чином, бобові паростки зберігають в собі всю користь «дрімає» насіння, але стають при цьому їжею легкою для засвоєння. Ось чому їх рекомендують їсти всім без винятку і навіть тим, хто сидить на дієті.
Калорійність проростків нуту — 120 ккал на 100 грам, з них:
- Білки — 10 г;
- Жири — 0,9 г;
- Вуглеводи — 18 г;
- Харчові волокна — 8,9 р.
Крім того, до складу проростків гороху нут входять різні вітаміни і мінерали.
Макроелементи на 100 г:
- Калій — 1281 мг;
- Кальцій — 328 мг;
- Кремній — 103 мг;
- Магній — 391 мг;
- Натрій — 31 мг;
- Фосфор — 1215 мг;
- Сірка — 217 мг;
- Хлор — 94 мг.
Мікроелементи на 100 г:
- Бор — 671 мкг
- Залізо -4,3 мг;
- Кобальт — 54 мкг;
- Молібден — 54 мг;
- Мідь — 693 мкг;
- Селен — 62 мкг;
- Цинк — 8,21 мг.
Вітаміни на 100 г:
- Вітамін В1 — 0,38 мг;
- Вітамін В9 — 650 мкг.
Також варто відзначити, що до складу проростків нуту входить холін, ретинол, аскорбінова кислота і широкий спектр амінокислот.
