Як проростити мигдаль?
Для пророщування знадобляться свіжі горіхи, висушене на сонці, з лушпинням. В середньому, щоб отримати 1 склянку проростків, вихідного продукту потрібно взяти 3 кг. Спочатку переберіть їх, викинувши все непотрібне, гниле, чорне, тверде і сухе. Далі його слід добре помити, дати стекти і обсушити на сонці, виклавши заздалегідь на марлю.
Після підготовки горіхів складіть їх в емальовану каструлю з тонкими стінками об’ємом до 5 л і залийте холодною водою майже доверху, залишаючи 2-3 см до краю. Зверху накрийте її кришкою і придавіть пресом, щоб весь мигдаль виявився занурений в рідину і просочився нею.
Залиште замочені горіхи на 5 годин, потім перемішайте їх, щоб вони повністю намокли, і дайте їм постояти ще стільки ж за часом. Після цього злийте їх у друшляк і обсушити на підвіконні. Потім викладіть мигдаль на плоску тарілку, попередньо застеливши її вологою марлею, і залиште тут до ранку. За ніч він має прорости, з’явилися зелені проростки слід акуратно зрізати. При цьому потрібно намагатися не здавлювати їх уникнути витікання соку.
Зверніть увагу! Готові проростки необхідно обсушити на сонці, скласти в банку, закрити кришкою і зберігати не довше 5 днів в холодильнику. По закінченні цього строку вони будуть вже не такими смачними і корисними, як раніше.
