Склад і калорійність кореня петрушки
Корінь є накопичувачем корисних речовин, які в подальшому живлять рослину і забезпечують його життєдіяльність. Вживаючи його в їжу, ми насичуємо свій організм. Петрушка володіє вельми багатим хімічним складом, що робить її корінь просто джерелом здоров’я.
Калорійність кореня петрушки на 100 г продукту становить 51 ккал, з них:
- Білки — 1,5 м;
- Жири — 0,6 г;
- Вуглеводи — 10,1 г;
- Харчові волокна — 3,2 м;
- Вода — 83 г;
- Зола — 1,5.
Вітаміни на 100 г продукту:
- Вітамін А (РЕ) — 2 мкг;
- Бета Каротин — 0,01 мг;
- Вітамін В1 (тіамін) — 0,08 мг;
- Вітамін В2 (рибофлавін) — 0,1 мг;
- Вітамін В6 (піридоксин) — 0,6 мг;
- Вітамін В9 (фолати) — 24 мкг;
- Вітамін C (аскорбінова кислота) — 35 мг;
- Вітамін Е (альфа токоферол, ПЕ) — 0,1 мг;
- Вітамін РР (НЕ) — 1,3 мг;
- Ніацин — 1 мг.
Макроелементи на 100 г продукту:
- Калій, K — 342 мг;
- Кальцій, Ca — 57 мг;
- Магній Mg — 22 мг;
- Натрій Na — 8 мг;
- Фосфор, Ph — 73 мг.
Серед мікроелементів у складі кореня петрушки присутній тільки залізо в кількості 0,7 мг на 100 р.
Засвоювані вуглеводи на 100 г продукту:
- Моно – і дисахариди (цукру) — 6,1 г;
- Крохмаль і декстрини — 4 р.
Крім того, корінь петрушки містить насичені жирні кислоти — 0,2 г на 100 р.
Корінь петрушки — унікальний продукт, оскільки, крім інших компонентів, містить у собі ефірні олії, про властивості і користь яких можна говорити до безкінечності.
