Рецепти страв з коренем петрушки
Кожен, хто хоч раз використав корінь у приготуванні страви, запам’ятає його назавжди. Неймовірний специфічний аромат і смак цього продукту завоював прихильників по всьому світу. Корінь петрушки використовується в свіжому, сухому, запеченому, смаженому вигляді, а також як спеція практично до будь-якої м’ясної і рибної страви, приготування соусів, супів і заправок.
В професійній кухні він просто незамінний. Дуже легкий у використанні, що будь-яка господиня зможе з ним впоратися і навіть заготовити на зиму. Цей продукт можна купити в будь-який час року, але його природне дозрівання — це осінь, тому саме осінні заготовки особливо цінні. При всьому цьому корінь петрушки не втрачає своїх властивостей при термообробці.
Пропонуємо вашій увазі рецепти з коренем петрушки:
- Бутерброд «Ідеальний перекус». Для приготування нам знадобиться: чорний хліб 1 буханець (бажано Бородинський), корінь петрушки (1-2 шт.), цибуля ріпчаста (1-2 шт.), масло рослинне або оливкове (50 г), сіль за смаком. Спосіб приготування: корінь промити і очистити, нарізати тонкими кільцями, обсмажити на рослинному маслі. Те ж саме потрібно зробити і з цибулею, тільки нарізати дрібними кубиками. Хліб нарізаємо порційними шматочками, злегка скроплюємо маслом і сіллю, корінь і цибулю викладаємо зверху. Цей нехитрий бутерброд швидко вгамує голод і наситить необхідною енергією. Відмінно підходить як доповнення до першого страви.
- Короп запечений. У цьому рецепті бажано використовувати рибу невеликого розміру, т. к. в карпі міститься не мала кількість дрібних кісток, при термообробці вони стануть м’якими і не заподіють незручностей. Інгредієнти: короп (1-2 середніх рибки), корінь петрушки (3 бульби невеликого розміру), цибулю (2-3 шт.), моркву (1 шт), лимон (чверть плоду), масло вершкове (30-50 г), сіль і спеції за смаком. Приготування: корінь петрушки і моркву очистити і натерти на тертці, цибулю подрібнити, всі овочі висипати в одну ємність і ретельно перемішати. Рибу очистити від луски, видалити нутрощі і зябра, добре промити, посипати сіллю і спеціями, викласти на лист для випічки. У середину покласти невеликий шматочок вершкового масла і готову овочеву суміш. «Зшити живіт» за допомогою зубочисток. По зовнішній стороні зробити надрізи на відстані 1-1,5 см. Укласти в них тонкі скибочки лимона, потім обмазати всю поверхню розтопленим вершковим маслом і поставити запікати протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів. Перед подачею прикрасити зеленню.
- М’ясо пікантне. Даний рецепт придатний для приготування на плиті, так і в мультиварці. Для нього нам знадобиться нежирна свинина або яловичина (300-500 г), цибуля ріпчаста (2-3 шт.), моркву (2 шт), корінь петрушки (1 шт.), помідори (2-3 шт.), перець болгарський солодкий (1 шт.), перець Ратунда (1 шт.), часник (2-3 зубки), оливкова олія для смаження, лавровий лист, сіль і спеції. Приготування необхідно починати з обробки м’яса. Попередньо її слід обмити, нарізати короткою соломкою за 1-1,5 див, Викласти на дно ємності, полити оливковою олією і обсмажити протягом 15 хвилин, якщо використовується яловичина, то смаження слід збільшити до 30 хвилин, додаючи невелику кількість води. Поки м’ясо гаситься, очищаємо овочі, моркву і корінь петрушки нарізаємо кружечками по 1 см в товщину, цибулю, перець і помідори півкільцями. Часник подрібнюємо, попередньо розчавивши, так він буде більш ароматним і зручним для приготування. Після того як м’ясо обжарилось, ємність додаємо всі наші овочі, а також спеції, тушкуємо ще 30-40 хвилин.
- Сушений корінь петрушки. Дана форма продукту використовується як заготовка на зиму. Для цього корінь необхідно очистити, натерти на тертці і дати висохнути.
