Цікаві факти про кориці
Корицю знають у всьому світі як одна з найпопулярніших і найбільш вживаних спецій. Вона є на кухні будь-якої хорошої господині. А адже був час, коли нею могли користуватися лише обрані, тобто королі та імператори.
Коли проводилися розкопки пірамід в Єгипті, були знайдені згадки про цієї цінної приправі, а стародавні римляни її прирівнювали до срібла.
Відомо, що найкраща кориця прибуває до нас зі Шрі-Ланки. Але і в багатьох інших країнах з тропічним кліматом можна зустріти рослина, що дає цю спецію. Бразилія, Індія, Єгипет, В’єтнам — це далеко не всі держави, які постачають корицю.
Кориця цейлонська і касія відрізняються не тільки хімічним складом, але і зовні. Китайське коричне дерево має червоний відтінок. Вирощувати і виготовляти таку спецію набагато економніше, ніж цейлонскую, тому в супермаркетах її більше.
Коричник цейлонський Cinnamomum verum зростає пару років. Потім його зрізають під самий корінь, а отриману кору, точніше її тоненький шар всередині, і застосовують в якості заготовки для виготовлення приправи. На місці ж зрізаних пагонів виростають нові, приблизно через рік. Після закінчення деякого часу кора висихає і починає скручуватися в трубочки довжиною 1 м. Продають спецію шматочками до 10 см або у вигляді порошку.
Дуже люблять цю приправу в країнах Закавказзя. Там її додають в супи, плов, страви з м’яса.
Європейці теж не відстають від кавказців у використанні кориці. Варто тут згадати французькі кекси і австрійську здобу райдлинг, якою ласують на Великдень.
Дивіться відео про кориці:
Ні в кого немає сумнівів з приводу корисності кориці, тому тим господаркам, у яких вона відсутня в кухонному арсеналі, слід негайно відправитися в найближчий супермаркет й заповнити цю нестачу. Але, купуючи цю чудову пряність, пам’ятайте про цейлонської кориці і касії, про їх відмінності. Перша має непідробним ароматом і корисніше другий у багато разів.
