Колоказия їстівна: склад таро, калорійність, користь, рецепти

Опис рослини сімейства Ароїдних, навіщо його вирощують. Склад і калорійність їстівної колоказії, корисні властивості. Особливості приготування бульб, рецепти страв. Цікаві факти про колоказії.

Колоказия — це багаторічна трав’яниста рослина з сімейства Ароїдних. По виду нагадує звичайний лопух: з землі росте пишна розетка величезних листя на м’ясистих черешках, а в землі — розгалужена коренева система з великими бульбами на кінцях, за які колоказия і отримала назву «їстівна». Бульби називають «таро» — тропічний картоплю. Росте в Африці, Південно-Східній Азії, на островах Океанії. До поширення рису був основною сільськогосподарською культурою.

Склад і калорійність колоказії їстівної



Склад бульб може відрізнятися в залежності від сорту і умов вирощування. У деяких сортах таро високий вміст щавлю, в інших — підвищена кількість крохмалю і цукру. Селекціонери вивели солодкі сорти — цукор міститься в бульбах і листі, і коренеплоди з підвищеним вмістом білка.

Калорійність колоказії їстівної на 100 г — 112 ккал, з них:

  • Білки — 1,5 м;
  • Вуглеводи — 22,36 г;
  • Жири — 0,2 г;
  • Харчові волокна — 4,1 г;
  • Зола — 1,2 р.
  • Вода — 70,64 р.

Вітаміни в колоказії їстівної на 100 г:

  • Вітамін B1 (тіамін) — 0,095 мг;
  • Вітамін B2 (рибофлавін) — 0,025 мг;
  • Вітамін В3 (пантотенова кислота) — 0,303 мг;
  • Вітамін B6 (піридоксин) — 0,283 мг;
  • Вітамін B9 (фолієва кислота) — 22 мкг;
  • Вітамін C (аскорбінова кислота) — 4,5 мг;
  • Вітамін E (ПЕ) — 2,38 мг;
  • Вітамін К (філохінон) — 1 мкг;
  • Вітамін PP (Ниациновый еквівалент) — 0,6 мг;
  • Холін — 17,3 мг;
  • Вітамін A (РЕ) — 4 мкг;
  • Бета-каротин — 0,035 мг.

Макро – і мікроелементів у складі колоказії їстівної не так багато, на 100 г:

  • Натрій — 11 мг;
  • Калій — 591 мг;
  • Фосфор — 84 мг;
  • Магній — 33 мг;
  • Кальцій — 43 мг;
  • Мідь — 172 мкг;
  • Марганець — 0,383 мг;
  • Селен — 0,7 мкг;
  • Цинк — 0,23 мг;
  • Залізо — 0,55 мг.
Дивіться також  Суничне дерево: склад, калорійність арбутуса, користь, рецепти

Також у 100 г продукту містить моно – і дисахариди — 0,4 г, насичені жирні кислоти — 0,041 р.

В їжу використовують бульби, молоді листя і черешки. За смаком бадилля нагадує свіжу спаржу. В Полінезії, в Африці і Південно-Східній Азії рослина застосовується в лікувальних цілях.

Щодо хімічного складу користь колоказії їстівної забезпечують такі нутрієнти:

  • Холін, вітамін В4 — попереджає нервові розлади, стимулює роботу печінки, попереджує розвиток ожиріння.
  • Аскорбінова кислота, вітамін С — бере участь в окисно-відновних реакціях, стимулює підвищення імунітету організму.
  • Вітамін А — стимулятор регенераційних властивостей організму, виявляє антиоксидантну дію.
  • Калій — регулює кислотно-лужного та водно-сольовий баланс, бере участь у метаболічних процесах, що відповідає за роботу кровотворної системи.
  • Мідь — як каталізує компонент бере участь у ферментативних реакціях.