Цікаві факти про кмин
Напої з кмином подавали на весіллях у Стародавньому Римі і Вавилоні, вважалося, що це запобіжить зради у майбутньому.
В Індії він досі вважається одним з основних інгредієнтів при приготуванні мила.
Пророку Мухаммеду приписують слова: «Кмин лікує всі хвороби, крім смерті». Правда так сказав пророк або нічого не говорив, невідомо, але у мусульман кмин широко використовують при приготуванні м’ясних страв.
Гіппократ і Авіценна використовували насіння кмину для лікування хронічних захворювань печінки і кишечника, застосовували, щоб зупинити дизентерію.
Голландці вивели сорт кмину, який можна збирати поступово, так як насіння не обсипаються при висиханні. Зрілість можна дізнатися не тільки по засихання насіння, яке розпадається на 2 частки після висушування. Склад ефірної олії змінюється при визрівання. Незрілі більш гостро пахнуть, в них міститься D-лімонен, а в повністю дозрілих насінні переважає карвон, що надає пряність, східний аромат.
Роботи по дослідженню властивостей кмину почали в 1959 році. З того часу було проведено більше 200 вишукувань і написано близько 160 наукових робіт різного рівня.
Коли варять кислі щі з перекисшей капусти, для видалення неприємного запаху досить додати дрібку кмину. Щоб він повністю розкрив аромат, перед використанням для приготування їжі його потрібно обсмажити на сухій сковороді.
