Рецепти страв з кмином
Кмин поєднується з бараниною і свининою, його додають при заготівлі на зиму овочів — капусти, огірків і мочених яблук, використовують для поліпшення смаку десертів, випічки і молочних продуктів. Якщо додати приправу до страв дієти для зниження ваги, можна не боятися відкладення жирової прошарку.
Рецепти з кмином
- Салат для зниження ваги. З допомогою додавання кмину можна поліпшити смак бурякового салату, без якого не обходиться жодна дієта для схуднення. Буряк варять, натирають на дрібній тертці, заправляють рослинним маслом, натирають трохи солоного огірка і подрібнюють 1 зубчик часнику. На 0,5 кг вареної буряків додають 0,5 чайної ложки насіння кмину.
- Дієтичний морквяний суп. 1 кг чищеной моркви подрібнюють блендером або на дрібній тертці, з свіжого апельсина видавлюють сік — потрібно 1/3 склянки. З курячої грудки варять бульйон середньої насиченості, опускаючи м’ясо у киплячу воду, підсолюємо і додавши цибулину, її потім викидають. Потрібно отримати 1 л бульйону. Кмин в кількості 2 чайних ложок подрібнюють в кофемолці. Столову ложку з верхом вершкового масла розтоплюють у глибокій сковороді обсмажують шинковану цибулю. Через 2-3 хвилини після смаження цибулі викладають на сковороду моркву і пучок нарізаної петрушки. Моркву тушкують 15 хвилин, постійно помішуючи, потім вливають бульйон і апельсиновий сік. Все повинно нудитися на маленькому вогні. Коли всі інгредієнти стануть м’якими, суп знімають з вогню, перебивають блендером, знову ставлять на вогонь і, постійно помішуючи, всипають кмин і підсолюють.
- Рис-квасоля. Так називають страву на Таїті. Часник (6 великих зубців) нарізають тонкими пелюстками, уздовж. Великий помідор обдають окропом і поділяють на красиві рівні кубики. Краще використовувати консервовану квасолю з банки, так як самостійне приготування займе багато часу. Банку розкривають, квасоля викладають на друшляк, промивають чистою водою і залишають, щоб стекла зайва рідина. На попередньо нагрітій глибокій сковороді розігрівають рослинне масло і викладають поступово: часник (смажать хвилину), помідори (тушкують 3 хвилини), промитий рис у кількості 1 склянку, готують, поки злак не придбає рівномірний золотистий відтінок. Крім того, знадобляться такі спеції: третина чайної ложки чебрецю, половина — кмину, ціла — куркуми. Після додавання квасолі відразу ж все заливають кип’яченою гарячою водою. Вода повинна бути вище рівня вмісту сковороди на 4-5 див. Підсолюють за смаком, враховуючи, що рис вбирає сіль, закривають кришкою і, вже не заважаючи, доводять до готовності. Перед подачею в кожну порцію додають рубану зелень за смаком. У холодному вигляді несмачне блюдо.
- Курка з кмином. Курку розбирають, відокремлюють кістки, м’ясо нарізають порціонними шматочками. Змішують маринад: половина склянки соєвого соусу, 2 столові ложки майонезу, чайна ложка кмину, сіль і перець за смаком. М’ясо висипають в керамічну миску або скляну банку, заливають маринадом, перемішують, щоб маринад покривав кожен шматочок. Закривають курку кришкою і залишають на ніч на полиці холодильника. Обсмажують на грилі або в духовці на деку при температурі 180°С до появи рум’яної скориночки з двох сторін. В мультиварці страва не готують — м’ясо дасть сік, але при охолодженні вийде сухим.
- Медовий цимес. По 2 столові ложки олії, олії та вершкового, розігрівають на сковороді. В оригінальному рецепті замість соняшникової олії використовують оливкову, але в цьому випадку блюдо може підгоріти. Стебло порею нарізають шматочками товщиною в 0,5 см і карамелизируют в коричневому цукрі. 800 г моркви спочатку перерізають уздовж навпіл, потім нарізають тонкими пластинками. Тушкують у каструлі з водою близько 8-10 хвилин. 5 кислих яблук середнього розміру очищають від шкірки, ділять навпіл, видаляють серцевину, потім нарізують кубиками, змішують з 10 ягодами нарізаної кураги і з половиною порції цедра одного лимона. Всі викладають до моркви, видаливши зайву воду, додають родзинки за смаком, перемішують. Далі в блюдо вводять спеції за смаком: чебрець, кмин, чорний перець, кориця, мускатний горіх. Доводять моркву до стану пюре, знімають з вогню і все перемішують. Яблука можуть залишитися середньої м’якості, так смачніше. Трохи остуджують, викладають карамелізований цибулю, доводять смак до досконалості за допомогою меду і залишилася цедри. Якщо цимес планується як гарнір до м’яса, то кількість цукру і меду зменшують вдвічі.
- Просте печиво. Масло (100 г) розтоплюють при кімнатній температурі і замішують тісто на склянку борошна, додавши приблизно 2 столові ложки цукру і вбивши 1 яйце. Присолюють приблизно 1 чайною ложкою солі і всипають 2 чайних ложки великих насіння кмину. Тісто замішують, залишають на 15 хвилин дійти. Деко застеляють пергаментом, змазують соняшниковою олією. Розкочують тісто в тонкий пласт, переносять на лист, нарізають ялинками обриси печива. Випікати в розігрітій духовці при температурі 180-200°С до готовності. Готове печиво легко зсипається з аркуша. Гарячий десерт посипають цукровою пудрою.
