Рецепти страв з ківано
Якщо відсутні протипоказання ківано до вживання, то в основному африканський огірок їдять в чистому, сирому вигляді, але цілком цікавим він виходить і в поєднанні з молочними коктейлями, йогуртами, кремами. Він стане гідною прикрасою морозива, сиркової маси, салатів. Це чудовий інгредієнт для приготування супів, каш, різних гарнірів. Фрукт відмінно підходить до овочам, ягодам, м’ясних і рибних продуктів. З нього готують смачні соуси, напої, десерти, компоти і навіть варення. Він спокійно переносить консервацію та маринування, термічну обробку.
Варто звернути увагу на наступні рецепти:
- Суп. В першу чергу почистіть 5 шт. лаура — видаліть шкірку і дістаньте насіння, після чого потрібно розім’яти їх товкачем. Потім додайте трохи води і збийте масу блендером до повного розчинення грудочок. Далі з допомогою марлі процідіть її, вам знадобиться тільки сік, макуху можна викинути. Його слід варити на сильному відкритому вогні протягом 3-4 годин, помішуючи ложкою, щоб уникнути пригорання. У готовий бульйон додайте нашатковану копчений бекон (150 г), свинячі реберця (250 г), курку (320 м) і прісноводну рибу (2-3 шт. середніх розмірів). Тут відмінно підійде свіжий сом або щука, яких потрібно випатрати, помити і очистити від луски. Останній інгредієнт — сирі кальмари, їх знадобиться близько 300 г, які теж кладуть у бульйон, підсолюють, перчать і приправляють часником по своєму смаку. Страву варять ще годину, після чого посипають кропом і вимикають.
- Щербет. Вичавіть з 3 апельсинів без шкірки сік, процідіть його і відразу ж з’єднайте з вишневим лікером (2 ст. л.), ананасовим йогуртом, бажано домашнім і не дуже жирним (150 г), і згущеним молоком (180 г) або вершками в такій же кількості. Поставте на ніч миску з масою в прохолодне місце, попередньо накривши марлею, складеною в 2-3 шари. З ранку додайте м’якоть 3 плодів ківано, перемішайте суміш і відправте в морозильну камеру на добу. В перші 2-3 години збивайте її віночком або міксером, це дозволить уникнути утворення грудок. На наступний день дістаньте з холодильника щербет, розкладіть його по склянках, прикрасити вершками і подавайте до столу охолодженим. Десерт можна декорувати і часточками основного фрукта або авара.
- Соус. Вам потрібно помити і почистити лайм (2 шт.), лаура (1 шт.) та лимон (1 шт.). Все це слід пропустити через м’ясорубку і віджати через марлю. Вам знадобиться тільки сік, який слід додати сіль і перець за смаком, трохи м’якоті часнику, 1 ч. л. гірчиці і оливкова олія (1,5 ст. л.). Склад, що вийшов необхідно прокип’ятити і відправити остуджуватися в морозильну камеру. Готовий соус використовують в якості маринаду або добавки до м’ясних і рибних страв. Він надає їм екзотичний присмак і приємний аромат.
- Оладки. Розріжте навпіл 2-3 шт. ківано, дістаньте з них насіння і ложкою викладіть всю м’якоть. Потім потріть на дрібній тертці, з’єднайте з дрібкою солі, рубаним кропом (2-3 гілочки), м’якоттю часнику (2-3 часточки). Далі вбийте в масу 1-2 яйця, перемішайте її і, набираючи тісто ложкою, загасіть оцтом половинку чайної ложки соди, викладіть його на розпечену і политу олією сковороду. Смажте оладки до утворення золотистої скоринки і збільшення в об’ємі. Після цього заберіть їх з сковороди, акуратно викладіть на великій тарілці і полийте густими домашніми вершками.
- Фаршировані яйця. Їх знадобиться 6 шт., які потрібно відварити, почистити і розрізати на дві частини. Далі просто дістаньте жовток і замість нього покладіть м’якоть ківано (1-2 шт.), перекручене на м’ясорубці або подрібнену на терці. Потім прикрасьте гарнір сметаною і петрушкою.
Зверніть увагу! «Рогата диня» має досить багато насіння, які дуже незручно діставати. Робити це зовсім необов’язково, оскільки вони є цілком їстівними і достатньо м’якими.
