Цікаві факти про китайський перець в гранулах
Цей вид перцю вважається одним з головних серед всіх спецій у бутанського, тибетської і непальської кухнях. Тут він є незамінним інгредієнтом для приготування баранини і буйвола. У Китаї пряність теж припала мешканцям по душі, тут її найчастіше поєднують з місцевою локшиною з рису.
У США китайський перець проник тільки в 2005 році, до цього часу, починаючи з 1968 року, його ввезення був суворо заборонений. Влада таке своє рішення обґрунтовували небезпекою поширення цитрусової виразки, яка може серйозно зашкодити сільському господарству, разом з пряністю. Для вирішення поставок був прийнятий закон про необхідність термічної обробки плодів при транспортуванні, на думку біологів, це повинно було допомогти у знищенні небезпечних бактерій.
Збір китайського перцю здійснюється в середині осені, саме тоді плоди розкриваються і змінюють свій колір з зеленого на бежевий або червоний. Потім їх очищають від насіння і сушать на сонці або в спеціальних печах при температурі близько 200°С. Знайти на ринку не підготовлений таким чином продукт практично неможливо.
Дивіться відео про сичуанський перець:
Перед тим як облюбувати цю екзотичну спецію, потрібно ретельно вивчити протипоказання до китайського перцю в гранулах, який у великих кількостях може тільки нашкодити. Але якщо включати його в своє меню іноді і лише потроху, ви зможете подарувати собі самі приємні смакові враження і покладіть на організм багатьма корисними речовинами.
