Рецепти страв з молодою картоплею
Якщо рецепти з молодої картоплі розставити по місцях щодо їх користі для організму, то на першому місці виявиться рідке пюре і картоплю на пару, потім йдуть зварені картоплини, які бажано їсти зі шкіркою, потім очищені коренеплоди. Список буде завершувати печена картопля в фользі.
На першому місці в списку здорових і найменш калорійних страв значаться ріденьке пюре на воді і паровий картоплю. Далі йде молода картопля, зварена в мундирі, причому є його рекомендується з шкіркою, а також картоплю в мундирі, запечений у фользі.
Страви з олією і смажені скибочки фрі до здорової їжі відношення не мають. У них дуже мало корисних речовин і багато калорій.
Розглянемо, як приготувати молоду картоплю, щоб насолодитися смаком і не поправитися:
- Варену картоплю. Невеликі бульби миють, кладуть у каструлю і варять до готовності, присолив за смаком. Потім зливають воду, кидають в ємність маленький шматочок вершкового масла і перемішують так, щоб воно повністю вбралася. Потім присипають коренеплоди улюбленої зеленню — базиліком, кропом, петрушкою… Це ж блюдо можна приготувати на пару.
- Картопля з часником і кропом. Це блюдо не є дуже корисним, але смак у нього — весняний. Приблизно 0,5 кг дрібних молодих бульб дуже чисто миють, намагаються видалити скоринку, потім підсушують паперовим рушником. Розжарюють сковороду, виливають на неї приблизно 1 столову ложку соняшникової олії, нагрівають і викладають картоплю, прикриваючи ємність кришкою. Бульби солять за смаком і, поки вони смажаться, постійно помішують. В цей час займаються часником — 2-3 зубчики нарізають пластинками, кропом — дрібно рубають приблизно пучок. За 2-3 хвилини до закінчення готування нарізані інгредієнти висипають в сковороду. В ній можна і подавати.
- Легкий картопля фрі. Для цього потрібно приготувати 5-6 бульб молодого картоплі, 1-2 яйця, по дрібці солі, кмину, паприки, часникового порошку. Поки духовка нагрівається, бульби нарізують соломкою, збивають яйця з приправами, а потім картоплю заливають яєчною сумішшю і розмішують. На деку розстеляють фольгу, розміщують картоплю в 1 шар, ставлять у духовку і випікати 20-25 хвилин при температурі 180-200 градусів. Перед подаванням посипають зеленню. Потрібно зауважити, що фрі з молодої картоплі випікають без використання масла.
- Дієтичний овочевий суп. Найбільш просто його варити за класичним рецептом. У нього входять: картопля — 2-3 штуки, морква, цибулина, невеликий помідор і корінець петрушки. Картоплини чистять, нарізають на 4 частини, ставлять варити 1,5 л холодної води. Поки бульби варяться до напівготовності, дрібно нарізають помідори, труть моркву і корінь петрушки на крупній тертці і за 7 хвилин до готовності поміщають в каструлю, додавши цілу цибулину. Солять за смаком. Зі смаком овочевого супу з молодої картоплі можна імпровізувати, додати кілька суцвіть цвітної капусти або брокколі, жменю нарізаної капусти. Якщо немає мети схуднути, то овочі припускають на сковороді з вершковим маслом. У цьому випадку цибулину подрібнюють. Перед подачею в кожну тарілку насипають свіжу зелень петрушки і кропу.
- Картопляний суп-пюре. Використовуються такі продукти: картопля 4-5 штук, борошно пшеничне — столова ложка, трохи менше склянки молока, половина яйця, вершкове масло — столова ложка, вода — 1,5 склянки. Картопля ставлять варити, нарізавши скибочками, через 20 хвилин, коли він розварився, додають борошно і все перемішують міксером або блендером до однорідної консистенції. Знову доводять до кипіння, збивають яйце з молоком. Каструлю з супом знімають з вогню і додають молочно-яєчну суміш, знову збивають. Вершкове масло додають перед подачею.
- Молода картопля в сметанному соусі. Картопля (5-6 бульб) чистять, заливають холодною водою і відставляють. У сметану (2 столові ложки) додають чайну ложку борошна, перець і сіль за смаком, часник, пропущений через часникодавку. Твердий сир — шматочок близько 50 м — натирають, в сковороду викладають картопляні скибочки, попередньо просушені паперовим рушником, заливають сметанним соусом і посипають тертим сиром. Випікають при температурі 180-190 градусів близько півгодини.
Традиційно страви з молодої картоплі подають із зеленню — петрушкою і кропом, але можна використовувати м’яту, коріандр і базилік.
